Profil

Tora Gani, Mengkreasikan Menu Jepang Bercitarasa Indonesia

Bagi masyarakat Indonesia, kuliner Jepang dikenal sebagai kuliner yang sehat dan rasa yang netral. Namun, kuliner Jepang banyak menggunakan bahan-bahan makanan dari laut (seafood) yang sering dimakan dengan kondisi mentah atau setengah matang, membuat sebagian orang Indonesia yang telah terbiasa dengan kuliner-kuliner yang memiliki rasa yang tajam dengan bumbu-bumbu yang ‘berani’ dan diolah dengan proses masak yang komplek, membuat kuliner Jepang dirasakan kurang ‘pas’ bagi sebagian orang Indonesia.

Melihat kenyataan ini, Tora Gani bersama kekasihnya berniat membangun bisnis kuliner yang menyajikan masakan Jepang yang relatif bisa diterima oleh lidah orang Indonesia. Tora yang merupakan lulusan dari perguruan tinggi terkemuka di Jakarta memiliki kegemaran akan masakan Jepang. Hal ini menurun dari almarhumah ibunya yang merupakan orang Jepang. Ditambah dengan bisnis kuliner Jepang merupakan hal yang tidak asing bagi keluarganya, ayahnya pernah membangun resto masakan Jepang yang populer di Jakarta pada tahun 1990-an (baca juga : Ingin Makan Masakan Jepang Anti-Mainstream? Di Toraya Tempatnya dan Tahukah Anda, Bubur Adalah Menu Sehat Untuk Makan Malam?).

toraya_info_bintaro_1

Berbekal pengalamannya magang di satu jaringan gerai kopi kelas dunia dan pengetahuan serta pengalaman yang diperolehnya dari bisnis yang pernah dibangun ayahnya, Tora memberanikan membuka gerai kuliner yang menyajikan menu masakan Jepang. Pada awalnya, gerainya berlokasi di Sektor 7, di area Bintaro People Market (BPM) yang saat itu berlokasi di samping Bank Niaga. Kepindahan Bintaro People Market ke Ruko Multiguna Sektor 3A pada awal 2016, juga membuat Tora memboyong gerainya ke lokasi BPM yang baru.

Semula Tora berkolaborasi dengan kekasihnya menggarap Toraya Kitchen. Tora bertanggung jawab mengurus operasional gerainya, sementara kekasihnya bertanggung jawab dengan urusan marketing. Namun, tidak berlanjutnya hubungan ini membuat Tora mengambil alih semua urusan di gerainya.

Dalam menjalankan bisnisnya, Tora melakukan hampir semua urusan, mulai dari berbelanja, mengatur pekerjaan karyawan-karyawannya, sampai dengan promosi-promosi bagi gerainya. Kemampuan Tora dalam memasak ditunjukkan dengan seringnya ia turun tangan langsung. Walaupun ia memiliki karyawan-karyawan yang bertugas memasak, namun Tora merasa ia perlu membimbing karyawannya dan memberikan contoh secara langsung bahkan dalam memasak. Hal ini terlihat saat Info Bintaro mengunjungi gerainya beberapa waktu yang lalu. Dari pengalaman Info Bintaro, tidak semua pemilik gerai dapat memasak sendiri. Tora menunjukkan bahwa walaupun sebagai pemilik ia pun dapat memasak, bukan sekedar memberikan instruksi kepada karyawannya. Dengan turun tangan secara langsung, Tora dapat memastikan kualitas masakan yang dihasilkan gerainya sesuai dengan yang diharapkannya.

tora_toraya_info_bintaro

Untuk menjaga kualitas masakan dari gerainya, Tora berbelanja sendiri bahan-bahan masakannya. Terkadang ia harus berbelanja di 4 tempat yang berbeda, untuk mendapatkan bahan-bahan masakan yang terbaik dengan harga yang kompetitif. Sebagai contoh, Tora hanya membeli beras dari sebuah supermarket yang dikenal memiliki harga barang yang premium. Pertimbangan Tora untuk membeli beras di supermarket itu, ia bisa mendapatkan beras dengan kualitas terbaik namun dengan harga yang bisa dikatakan murah. Contoh lainnya, masakan-masakan di gerainya tidak menggunakan micin (MSG). Saus yang digunakan untuk menu-menunya juga merupakan saus racikan sendiri yang tetap dijaga kesegarannya. “Saya tidak akan menggunakan saus yang tidak habis pada hari sebelumnya untuk disajikan pada keesokan harinya. Jika saus yang dibuat untuk satu hari tidak habis, kami akan membuang saus itu dan keesokan harinya kami akan membuat saus yang baru.” Jelas Tora kepada Info Bintaro.

Walau pun menggunakan bahan-bahan masakan yang terbaik, Tora tetap menjaga harga jual dari menu-menunya cukup murah, bahkan bagi kantong mahasiswa dan pelajar sekali pun. Di daftar menu, kami melihat rata-rata harga makanan cuma Rp. 25.000 dengan harga termahal Rp. 40.000. Bagi Tora, kepuasan pelanggan-pelanggannya merupakan fokus utamanya, walau pun keuntungan yang diperolehnya tidak besar. Tidak heran, ia memiliki pelanggan-pelanggan setia bukan hanya di Bintaro, melainkan berbagai wilayah di Jakarta.

BACA JUGA  Pengalaman Kremasi Hewan di Pondok Pengayom Satwa

Berbekal kemampuannya dalam memasak, Tora mengkreasikan menu-menu yang disajikan sesuai dengan lidah orang Indonesia kebanyakan. Menu-menu Jepang yang bagi sebagian orang dirasakan asing, di tangan Tora disulapnya menjadi menu-menu Jepang yang tidak kehilangan nuansa Jepangnya, namun bercita rasa Indonesia.

Tora merupakan gambaran anak-anak muda modern yang memiliki semangat tinggi mengembangkan usaha secara mandiri. Anak-anak muda seperti ini yang dalam beberapa tahun ke depan akan menjadi pengusaha-pengusaha sukses yang membangun usahanya dari nol, bukan menggunakan fasilitas dan pengaruh dari orang tuanya.

 

(ES)

 

Baca Juga

  • TCASH Perkenalkan POIN Jajan TCASH bagi Pelanggan Setia Telkomsel

    TCASH Perkenalkan POIN Jajan TCASH bagi Pelanggan Setia Telkomsel

    Menambah keuntungan bagi pelanggan setia Telkomsel (pengguna Halo, Kartu As, SimPATI, dan Loop), kini Telkomsel memperkenalkan program loyalty terbarunya, yaitu POIN Jajan TCASH. Program ini memungkinkan pelanggan untuk menukarkan Telkomsel POIN menjadi saldo bonus TCASH, melalui aplikasi MyTelkomsel dengan memilih jumlah POIN yang ingin ditukarkan sesuai dengan preferensi. Penukaran berlangsung hingga 31 Desember 2018. Jason […]
  • Telkomsel Orbit Hadir Sebagai Solusi Internet Rumah Serba Digital

    Telkomsel Orbit Hadir Sebagai Solusi Internet Rumah Serba Digital

    Telkomsel memperkenalkan solusi berbasis digital terbaru bagi pelanggan dalam menikmati konektivitas yang lebih cerdas, cepat, dan dapat diandalkan. Solusi tersebut hadir melalui Telkomsel Orbit yang memungkinkan penggunanya untuk menikmati konektivitas nirkabel yang mudah dihubungkan ke berbagai perangkat di dalam rumah. Pada fase awal peluncurannya, Telkomsel Orbit telah menjangkau 50 kota di seluruh Indonesia, seraya terus […]
  • Pemprov Banten Selesaikan Inventarisasi Aset SMA/SMK 2018

    Pemprov Banten Selesaikan Inventarisasi Aset SMA/SMK 2018

    Pemerintah Provinsi Banten melalui Badan Pengelolaan Keuangan dan Aset Daerah (BPKAD) akan menuntaskan inventarisasi aset terkait pelimpahan kewenangan SMA/SMK tahun 2018 ini agar tidak menjadi temuan BPK dalam LHP tahun berikutnya. Kepala DPKAD Provinsi Banten Nandy Mulya di Serang, Rabu mengatakan, dari hasil serah terima Personil, Pendanaan, Sarana dan Prasarana serta Dokumen (P3D) dalam rangka […]
  • Cashlez dan Visa Mudahkan Bisnis untuk Mengelola Pembayaran Online

    Cashlez dan Visa Mudahkan Bisnis untuk Mengelola Pembayaran Online

    Sesuai dengan komitmen Cashlez untuk menjadi solusi pembayaran nontunai terintegrasi untuk pemilik bisnis, Cashlez sebagai perusahaan fintech di bidang payment gateway yang sudah memiliki izin resmi dari Bank Indonesia, berkolaborasi dengan Visa menjadi penyedia layanan Visa Business Payment Solution Providers (BPSP) yang pertama di Indonesia. Mengelola arus kas adalah salah satu tantangan terbesar bagi bisnis […]
  • #BetterAtHome: Fitur ColorOS Terbaik untuk Membantu Pengguna OPPO Saat Berada di Rumah

    #BetterAtHome: Fitur ColorOS Terbaik untuk Membantu Pengguna OPPO Saat Berada di Rumah

    Pandemi corona virus disease 2019 (COVID-19) membuat sebagian besar orang harus menyesuaikan diri terutama pada cara hidup dan bekerja, terutama sejak pemerintah memperpanjang peraturan Pembatasan Sosial Berskala Besar (PSBB), masyarakat harus beraktivitas dan tetap aman #BetterAtHome. Pada situasi ini, smartphone menjadi bagian penting bagi berbagai kalangan masayarakat untuk tetap terhubung satu sama lain. Tidak hanya memenuhi kebutuhan komunikasi, smartphone memainkan peran penting […]
  • Tempat Nongkrong Asyik dan Makan Enak di Bintaro: Subhause Bintaro

    Tempat Nongkrong Asyik dan Makan Enak di Bintaro: Subhause Bintaro

    Bintaro memang gudangnya tempat-tempat nongkrong dengan makan enak. Lihat saja dari mulai Jl. RC Veteran sampai Graha Raya begitu banyak tempat-tempat makan yang dijadikan tempat nongkrong untuk mengisi waktu dengan sahabat atau keluarga. Tidak semuanya betul-betul nyaman untuk nongkrong. Sebagian mungkin menawarkan menu-menu yang enak, sebagian lagi menawarkan suasana yang nyaman. Tapi tidak banyak yang menawarkan keduanya, […]
  • Wuling Motor Membawa Konsep “My Wuling My Home” di GIIAS 2017

    Wuling Motor Membawa Konsep “My Wuling My Home” di GIIAS 2017

    Wuling Motor (Wuling) berpartisipasi dalam GAIKINDO Indonesia International Auto Show (GIIAS) 2017 dari 10 – 20 Agustus 2017 di Indonesia Convention Center (ICE) – BSD City, Tangerang. Booth Wuling berlokasi di 6A, Hall 6 dengan luas 942 m2. Untuk GIIAS tahun ini, selain membawa konsep booth ‘My Wuling My Home’, Wuling membawa MPV pertamanya, seri […]
  • Pengoperasian Kembali Penerbangan Berjadwal AirAsia Indonesia

    Pengoperasian Kembali Penerbangan Berjadwal AirAsia Indonesia

    Sehubungan dengan alasan operasional dan perkembangan pembatasan perjalanan, AirAsia Indonesia (kode penerbangan QZ) akan menyesuaikan rencana pengoperasian kembali penerbangan berjadwal, yang kini akan dimulai secara bertahap pada rute tertentu mulai tanggal 19 Juni 2020. AirAsia Indonesia akan terus memantau perkembangan situasi dan akan melakukan langkah antisipasi yang diperlukan untuk memulai kembali layanan penerbangan berjadwalnya. AirAsia […]
  • DFSK Akan Menampilkan Teknologi Mobil Masa Depan di GIIAS 2019

    DFSK Akan Menampilkan Teknologi Mobil Masa Depan di GIIAS 2019

    Hingga saat ini pemerintah Indonesia terus mempersiapkan regulasi kendaraan listrik di tanah air, mulai dari skema produksi hingga skala ekonomisnya. Melihat era kendaraan listrik yang segera dimulai di tanah air, DFSK sebagai produsen otomotif terkemuka sudah mempersiapkan ancang-ancang menyambut masa kendaraan ramah emisi gas buang. Ajang tahunan Gaikindo Indonesia International Auto Show (GIIAS) selalu menjadi […]
  • Tips Menjamu Tamu di Rumah

    Tips Menjamu Tamu di Rumah

    Di masyarakat Timur seperti Indonesia, kita akan sering mendapat kunjungan baik dari saudara dekat maupun saudara jauh. Teman pun kerap mampir ke rumah kita untuk bersilahturahim. Nah, apakah Anda suka bingung menyambut tamu? Simak beberapa tip praktis berikut ini. Gunakan gelas ukuran kecil saja saat menyajikan minuman untuk tamu. Bukan bermaksud pelit. Tapi ingat, tamu […]
  • Kepingin Makan Masakan Korea? The Bulgogi Tempatnya, Dijamin Kepingin Balik Lagi…

    Kepingin Makan Masakan Korea? The Bulgogi Tempatnya, Dijamin Kepingin Balik Lagi…

    Bagi penggemar masakan Korea di Bintaro, tidak mudah menemukan gerai kuliner yang menyajikan menu-menu asal negeri ginseng tersebut. Memang di Indonesia masakan-masakan Korea belum setenar masakan-masakan dari Jepang, China, Eropa dan Amerika. Mungkin salah satu penyebabnya adalah nama-nama menunya yang masih relatif asing di telinga orang Indonesia. Padahal Korea memiliki segudang menu-menu masakan yang tidak kalah enak […]
  • WanaArtha Life Telah Merealisasikan Program Akta Kelahiran untuk 1.000 Warga, Akta Nikah untuk 100 Pasangan, dan Mobil Pintar untuk Masyarakat di Provinsi Banten

    WanaArtha Life Telah Merealisasikan Program Akta Kelahiran untuk 1.000 Warga, Akta Nikah untuk 100 Pasangan, dan Mobil Pintar untuk Masyarakat di Provinsi Banten

    Sebagai pionir asuransi lokal, WanaArtha Life terus berupaya merealisasikan komitmennya untuk menjadi perusahaan yang terkemuka, baik di Indonesia namun juga di regional dan global. Sebagai perusahaan anggota dari World Economic Forum, WanaArtha Life mendukung terwujudnya pertumbuhan yang inklusif dan berkelanjutan dimana tujuan akhirnya adalah meningkatkan kesejahteraan seluruh lapisan masyarakat. Untuk menyukseskan semua kegiatan ini, WanaArtha […]
  • Edisi Spesial Sumpah Pemuda : Sumpah Pemuda Generasi Millennial Jaman Now

    Edisi Spesial Sumpah Pemuda : Sumpah Pemuda Generasi Millennial Jaman Now

    Sembilan puluh tahun lalu, tepatnya 28 Oktober 1928, sejumlah pemuda Indonesia mendeklarasikan Sumpah Pemuda. Di secarik kertas yang ditulis Moehammad Yamin termuat cita-cita bertanah air, berbangsa dan berbahasa satu: Indonesia. Saat itulah imajinasi bangsa (national imaginary) pertama kali dideklarasikan. Baca juga: Mengenal Museum Sumpah Pemuda Hari itu, pemuda berbagai etnis menomorduakan keinginan jadi nomor satu sendiri […]
  • Waspadai Bahaya Penyakit Alzheimer

    Waspadai Bahaya Penyakit Alzheimer

    Penyakit Alzheimer adalah kondisi kelainan yang ditandai dengan penurunan daya ingat, penurunan kemampuan berpikir dan berbicara, serta perubahan perilaku pada penderita akibat gangguan di dalam otak yang sifatnya progresif atau perlahan-lahan. Baik alzheimer dan dementia merupakan gangguan otak yang gejalanya utamanya adalah kesulitan untuk mengingat berbagai hal. Di Indonesia, keduanya sering digeneralisasi dengan satu sebutan sederhana, yaitu pikun. […]
  • Vivo Kembali Gandeng Agnez Mo Dalam TVC V11 Pro

    Vivo Kembali Gandeng Agnez Mo Dalam TVC V11 Pro

    Setelah mengumumkan 12 September sebagai tanggal peluncuran V11 Pro di Indonesia, vivo telah meluncurkan TV Commercial (TVC) terbaru V11 Pro melalui kanal Youtube dan Facebook Vivo Indonesia serta stasiun TV. Kembali menggandeng Agnez Mo sebagai Product Ambassador dan Selfie Icon untuk V11 Pro, TVC yang ditayangkan pun menunjukkan rangkaian Unique Selling Point (USP) atau fitur […]
  • Cashlez Dukung Halal Park Bandara Soetta, Terima Transaksi Non-Tunai

    Cashlez Dukung Halal Park Bandara Soetta, Terima Transaksi Non-Tunai

    Payment aggregator PT Cashlez Worldwide Indonesia (“Cashlez”) terus mendukung secara aktif gerakan cashless society di Indonesia. Kali ini, Cashlez hadir sebagai penerimaan pembayaran non-tunai sejumlah tenant di Halal Park Bandara Soetta Terminal 3 yang diresmikan pada tanggal 22 Mei 2019. Hadirnya Halal Park di Bandara Soetta ini kian mempertegas status Indonesia sebagai peringkat 1 GMTI. […]
  • Solusi Ganti Oli Kendaraan Tanpa Keluar Rumah

    Solusi Ganti Oli Kendaraan Tanpa Keluar Rumah

    PT Pertamina Lubricants, anak perusahaan PT Pertamina (Persero) yang mengelola bisnis pelumas otomotif dan industri untuk pasar domestik dan internasional, senantiasa mengedepankan layanan prima kepada para pelanggannya, baik dalam situasi normal, terlebih dalam keadaan yang cukup berat saat ini, di tengah wabah Covid-19 yang menjadi pandemi global, termasuk di Indonesia. Dengan tema “Sharing is Caring”, […]
  • Samsung Galaxy M30s Andalan Sobat yang Tobat dari Lowbat

    Samsung Galaxy M30s Andalan Sobat yang Tobat dari Lowbat

    Samsung Electronics Indonesia hari ini meluncurkan Galaxy M Series terbaru yaitu Galaxy M30s dengan baterai powerful 6.000 mAh yang mampu menemani aktivitas seharian, bisa jadi lebih, dengan 1x charge. Dilengkapi juga dengan triple camera 48MP untuk hasil konten gambar yang lebih baik, serta dukungan prosesor Exynoss 9611 dan kapasitas RAM 4GB dan memori internal 64GB […]
  • Mari Mengenal Fignet Spinner Mainan Kekinian

    Mari Mengenal Fignet Spinner Mainan Kekinian

    Akhir-akhir ini pasti Anda mengenal mainan yang kerap dimainkan anak-anak di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Ia adalah mainan fignet spinner. Mari mengenal lebih lanjut mainan kekinian ini. Fidgetting atau Fidget adalah tindakan bergerak secara tidak sadar yang diakibatkan kegelisahan, kebosanan atau kombinasi dari semua itu, penyebab dari fidget disebabkan oleh gen atau oleh alam bawah sadar. Fidgetting sering kali dilakukan […]
  • Soto Betawi Mpok Nur, Rasanya Dijamin Bikin Ketagihan

    Soto Betawi Mpok Nur, Rasanya Dijamin Bikin Ketagihan

    Apakah Anda penggemar berat sobet alias soto betawi? Silahkan mampir ke Bintaro Entertainment Center. Ada aneka makanan betawi seperti soto betawi, gado-gado, ketoprak, tauge goreng, tahu telor, laksa betawi, lontong sayur, nasi uduk ayam goreng, serta aneka sop/soto yakni sop iga betawi, soto ayam+nasi, soto mie jakarta Ada pula masakan serba tek-tek. Apakah itu? Mie […]

Tinggalkan Balasan