Profil

Tora Gani, Mengkreasikan Menu Jepang Bercitarasa Indonesia

Bagi masyarakat Indonesia, kuliner Jepang dikenal sebagai kuliner yang sehat dan rasa yang netral. Namun, kuliner Jepang banyak menggunakan bahan-bahan makanan dari laut (seafood) yang sering dimakan dengan kondisi mentah atau setengah matang, membuat sebagian orang Indonesia yang telah terbiasa dengan kuliner-kuliner yang memiliki rasa yang tajam dengan bumbu-bumbu yang ‘berani’ dan diolah dengan proses masak yang komplek, membuat kuliner Jepang dirasakan kurang ‘pas’ bagi sebagian orang Indonesia.

Melihat kenyataan ini, Tora Gani bersama kekasihnya berniat membangun bisnis kuliner yang menyajikan masakan Jepang yang relatif bisa diterima oleh lidah orang Indonesia. Tora yang merupakan lulusan dari perguruan tinggi terkemuka di Jakarta memiliki kegemaran akan masakan Jepang. Hal ini menurun dari almarhumah ibunya yang merupakan orang Jepang. Ditambah dengan bisnis kuliner Jepang merupakan hal yang tidak asing bagi keluarganya, ayahnya pernah membangun resto masakan Jepang yang populer di Jakarta pada tahun 1990-an (baca juga : Ingin Makan Masakan Jepang Anti-Mainstream? Di Toraya Tempatnya dan Tahukah Anda, Bubur Adalah Menu Sehat Untuk Makan Malam?).

toraya_info_bintaro_1

Berbekal pengalamannya magang di satu jaringan gerai kopi kelas dunia dan pengetahuan serta pengalaman yang diperolehnya dari bisnis yang pernah dibangun ayahnya, Tora memberanikan membuka gerai kuliner yang menyajikan menu masakan Jepang. Pada awalnya, gerainya berlokasi di Sektor 7, di area Bintaro People Market (BPM) yang saat itu berlokasi di samping Bank Niaga. Kepindahan Bintaro People Market ke Ruko Multiguna Sektor 3A pada awal 2016, juga membuat Tora memboyong gerainya ke lokasi BPM yang baru.

Semula Tora berkolaborasi dengan kekasihnya menggarap Toraya Kitchen. Tora bertanggung jawab mengurus operasional gerainya, sementara kekasihnya bertanggung jawab dengan urusan marketing. Namun, tidak berlanjutnya hubungan ini membuat Tora mengambil alih semua urusan di gerainya.

Dalam menjalankan bisnisnya, Tora melakukan hampir semua urusan, mulai dari berbelanja, mengatur pekerjaan karyawan-karyawannya, sampai dengan promosi-promosi bagi gerainya. Kemampuan Tora dalam memasak ditunjukkan dengan seringnya ia turun tangan langsung. Walaupun ia memiliki karyawan-karyawan yang bertugas memasak, namun Tora merasa ia perlu membimbing karyawannya dan memberikan contoh secara langsung bahkan dalam memasak. Hal ini terlihat saat Info Bintaro mengunjungi gerainya beberapa waktu yang lalu. Dari pengalaman Info Bintaro, tidak semua pemilik gerai dapat memasak sendiri. Tora menunjukkan bahwa walaupun sebagai pemilik ia pun dapat memasak, bukan sekedar memberikan instruksi kepada karyawannya. Dengan turun tangan secara langsung, Tora dapat memastikan kualitas masakan yang dihasilkan gerainya sesuai dengan yang diharapkannya.

tora_toraya_info_bintaro

Untuk menjaga kualitas masakan dari gerainya, Tora berbelanja sendiri bahan-bahan masakannya. Terkadang ia harus berbelanja di 4 tempat yang berbeda, untuk mendapatkan bahan-bahan masakan yang terbaik dengan harga yang kompetitif. Sebagai contoh, Tora hanya membeli beras dari sebuah supermarket yang dikenal memiliki harga barang yang premium. Pertimbangan Tora untuk membeli beras di supermarket itu, ia bisa mendapatkan beras dengan kualitas terbaik namun dengan harga yang bisa dikatakan murah. Contoh lainnya, masakan-masakan di gerainya tidak menggunakan micin (MSG). Saus yang digunakan untuk menu-menunya juga merupakan saus racikan sendiri yang tetap dijaga kesegarannya. “Saya tidak akan menggunakan saus yang tidak habis pada hari sebelumnya untuk disajikan pada keesokan harinya. Jika saus yang dibuat untuk satu hari tidak habis, kami akan membuang saus itu dan keesokan harinya kami akan membuat saus yang baru.” Jelas Tora kepada Info Bintaro.

Walau pun menggunakan bahan-bahan masakan yang terbaik, Tora tetap menjaga harga jual dari menu-menunya cukup murah, bahkan bagi kantong mahasiswa dan pelajar sekali pun. Di daftar menu, kami melihat rata-rata harga makanan cuma Rp. 25.000 dengan harga termahal Rp. 40.000. Bagi Tora, kepuasan pelanggan-pelanggannya merupakan fokus utamanya, walau pun keuntungan yang diperolehnya tidak besar. Tidak heran, ia memiliki pelanggan-pelanggan setia bukan hanya di Bintaro, melainkan berbagai wilayah di Jakarta.

BACA JUGA  Feby Fahriza dan Ariatne Anne, Pasangan Suami Istri Yang Kompak Membangun Bisnis

Berbekal kemampuannya dalam memasak, Tora mengkreasikan menu-menu yang disajikan sesuai dengan lidah orang Indonesia kebanyakan. Menu-menu Jepang yang bagi sebagian orang dirasakan asing, di tangan Tora disulapnya menjadi menu-menu Jepang yang tidak kehilangan nuansa Jepangnya, namun bercita rasa Indonesia.

Tora merupakan gambaran anak-anak muda modern yang memiliki semangat tinggi mengembangkan usaha secara mandiri. Anak-anak muda seperti ini yang dalam beberapa tahun ke depan akan menjadi pengusaha-pengusaha sukses yang membangun usahanya dari nol, bukan menggunakan fasilitas dan pengaruh dari orang tuanya.

 

(ES)

 

Baca Juga

  • Kata Milenial Tentang All New NMAX 155 Connected/ABS di Java Jazz 2020

    Kata Milenial Tentang All New NMAX 155 Connected/ABS di Java Jazz 2020

    Sejak dirilis akhir tahun 2019, All New NMAX 155 Connected/ABS menuai rasa ingin tahu dari beragam kalangan. Hal ini semakin terbukti karena pada hari pertama Java Jazz 2020, booth Yamaha sudah ramai akan pengunjung yang tertarik untuk melihat kecanggihan All New NMAX 155 Connected/ABS dengan mencoba aplikasi Y-connect (Yamaha Motorcycle Connect). “Yamaha motor menghadirkan uji […]
  • Kembangkan Ranah Lifestyle, Garmin Hadirkan Seri Smartwatch Terbaru – Venu, Vívomove, dan Vívoactive 4

    Kembangkan Ranah Lifestyle, Garmin Hadirkan Seri Smartwatch Terbaru – Venu, Vívomove, dan Vívoactive 4

    Kehadiran edisi terbaru Garmin yang dirancang khusus untuk melengkapi gaya hidup sehari-hari penggunanya menjadi kabar menggembirakan bagi mereka dengan gaya hidup aktif. Bersama Teletama Artha Mandiri (TAM) yang merupakan anak usaha Erajaya Group untuk memasarkan produk dan menangani layanan purna jual, Garmin Indonesia memperkenalkan VenuTM – smartwatch pertama Garmin dengan layar AMOLED yang memukau, seri […]
  • JEC Perkenalkan Teknologi Semi-Robotic Surgery & Ophthalmic Trauma Service

    JEC Perkenalkan Teknologi Semi-Robotic Surgery & Ophthalmic Trauma Service

    JEC, Rumah Sakit spesialis mata dengan standar layanan internasional, kembali menggelar ajang tahunan berkelas internasional JECIM (JEC International Meeting) ke-4 dan World Congress of Ophthalmic of Anesthesia ke-5, mengambil tema besar ‘Vision Of Perfection.’ Gelaran yang menjadi bagian dari perayaan hari jadi JEC ke-36 ini menghadirkan narasumber dari berbagai negara dan peserta yang terdiri dari […]
  • Ramadhan Penuh Berkah di Hotel Santika Premiere Bintaro

    Ramadhan Penuh Berkah di Hotel Santika Premiere Bintaro

    Dalam rangka menyambut bulan Ramadhan, Hotel Santika Premiere Bintaro telah menyiapkan rangkaian penawaran menarik selama sebulan penuh mulai 06 Juni – 05 Juli 2016 untuk menyambutnya dengan tajuk Blessed Ramadhan. Blessed Ramadhan Room Package, paket menginap di Hotel Santika Premiere Bintaro seharga Rp. 698,000,- nett termasuk sarapan pagi atau Sahur dan Ta’jil gratis. Nikmati pula […]
  • Menghindari Cemburu Berlebihan

    Menghindari Cemburu Berlebihan

    Wajarkah bila kita merasa cemburu pada pasangan kita? Jawabannya adalah wajar saja. Cemburu sangat lumrah terjadi dalam hubungan percintaan. Cemburu merupakan emosi alami yang dimiliki setiap orang pada satu titik tertentu. Ada dua tipe cemburu dalam suatu hubungan. Pertama, terjadi saat seseorang menyadari bahwa adanya ancaman yang mengganggu hubungannya dengan pasangan. Kedua, terjadi ketika salah […]
  • Solusi Pintar Menata Ruang Terbatas

    Solusi Pintar Menata Ruang Terbatas

    Kini semakin sulit mencari rumah atau apartemen yang berukuran luas. Mempertimbangkan ketersediaan ruang terbatas memiliki tingkat kepopuleran yang tinggi namun juga memberikan tantangan tersendiri dalam hal mendesainnya. Tantangan untuk mendekor ruangan menjadi semakin besar ketika banyak barang dan peralatan kebutuhan rumah tangga yang tidak tepat sehingga membuat ruangan kecil menjadi semakin sempit dan tidak nyaman. […]
  • Kepemimpinan PTS dalam era Revolusi Industri 4.0

    Kepemimpinan PTS dalam era Revolusi Industri 4.0

    Dua puluh lima pimpinan PTS dari 24 institusi di Indonesia berkumpul di Bintaro Jaya selama 3 hari dari tanggal 21-23 Mei 2018 dalam kegiatan workshop kepemimpinan.  Workshop dengan tema: Penguatan Kepemimpinan dan Budaya Mutu Akademik Perguruan Tinggi Swasta se-Indonesia ini di dukung oleh DAAD Jerman, dengan pendanaan dari Federal Ministry for Economic Cooperation and Development […]
  • Feby Fahriza dan Ariatne Anne, Pasangan Suami Istri Yang Kompak Membangun Bisnis

    Feby Fahriza dan Ariatne Anne, Pasangan Suami Istri Yang Kompak Membangun Bisnis

    Tidak pernah terbayangkan oleh pasangan Feby Fahriza dan Ariatne Anne suatu saat akan bersama-sama membangun bisnis dari nol. Betapa tidak, keduanya berangkat dari profesi karyawan dari perusahaan-perusahaan yang nomor 1 di bidangnya yaitu otomotif dan perbankan. Feby bekerja di salah satu anak perusahaan Astra Group, sedangkan Ari bekerja di Bank Mandiri. Berangkat dari keinginan untuk mandiri […]
  • Bintaro Memiliki Bakmi Andalan : Bakmi Bintaro 99

    Bintaro Memiliki Bakmi Andalan : Bakmi Bintaro 99

    Bakmi meemang merupakan satu kuliner yang banyak digemari. Proses pembuatannya yang sederhana dan rasanya yang lezat membuat bakmi sering menjadi pilihan saat bersantap. Bukan hanya untuk sarapan pagi, namun bakmi juga sering dijadikan pengganti makanan ‘berat’ seperti nasi. Di wilayah Bintaro, kita dapat dengan mudah menemukan berbagai penjual bakmi yang menjadikan bakmi sebagai menu utama. Salah […]
  • Suasana Bintaro Menjelang Idul Fitri 1437 H

    Suasana Bintaro Menjelang Idul Fitri 1437 H

    Menjelang Idul Fitri 1437 H yang jatuh pada tanggal 6 Juli 2016, suasana Bintaro relatif lengang karena ditinggalkan sebagian penghuninya yang sudah mudik ke kampung halamannya. Namun, masih banyak warga yang ternyata memilih tidak pulang kampung dan berlebaran di Bintaro, atau cuma menunda waktu mudik saja untuk menghindarkan kepadatan di jalur mudik? Info Bintaro mengintip […]
  • Texas Chicken Segera Luncurkan Konsep Restoran Baru di Bandung

    Texas Chicken Segera Luncurkan Konsep Restoran Baru di Bandung

      Sejalan dengan langkah Texas Chicken®  untuk menggarap posisi merek yang baru di seluruh dunia, pemegang waralaba di Indonesia akan termasuk sebagai salah satu pihak pertama yang dengan bangga memamerkan tampilan merek terkini. Konsep ilustrasi “lidah api” (Blaze) yang baru akan melakukan debutnya di tengah kota Bandung, tepatnya di Alun-Alun Bandung. PT Quick Service Restaurant, perusahaan yang terafiliasi dengan […]
  • AirAsia Dukung Aksi Bersih-bersih Terbesar di Bali

    AirAsia Dukung Aksi Bersih-bersih Terbesar di Bali

    Puluhan Allstars (karyawan) AirAsia dari berbagai latar belakang profesi penerbangan beserta kerabat dan rekanan melakukan aksi bersih-bersih di Pantai Jerman yang berlokasi tidak jauh dari pusat operasi AirAsia di Bandara Internasional Ngurah Rai di Bali. Aksi bersih-bersih pantai ini diprakarsai oleh One Island One Voice, sebuah organisasi nirlaba yang berpusat di Bali yang selama ini […]
  • Solusi Kebutuhan Internet Simple dan Bebas Khawatir, IM3 Ooredoo Hadirkan Paket Freedom Internet

    Solusi Kebutuhan Internet Simple dan Bebas Khawatir, IM3 Ooredoo Hadirkan Paket Freedom Internet

    Sejalan dengan visi menjadi perusahaan telekomunikasi digital terdepan di Indonesia, Indosat Ooredoo melalui IM3 Ooredoo menghadirkan keseruan internetan terbaru dengan meluncurkan paket Freedom Internet. Paket ini sejalan dengan D strategi LEAD, yaitu mendapatkan kepercayaan pelanggan dengan memberikan layanan dengan harga dan kualitas yang sepadan. Dengan peluncuran paket ini, IM3 Ooredoo menjawab semua keluh kesah pelanggan […]
  • 24 Es Krim Rasa Buah ala Meksiko

    24 Es Krim Rasa Buah ala Meksiko

    Hai, buat warga Bintaro yang masih berlibur di Bali, bisa mampir ke Denpasar lho. Ada satu gerak es krim unik ala Meksiko. Namanya Paletas Wey. Es krim ala Meksiko ini enak, segar sekaligus sehat karena terbuat dari buah-buahan. Simak videonya di https://www.youtube.com/watch?v=MeUKvJlRL3w Paletas Wey Didirikan di Bali pada bulan Januari 2015 oleh Liza Debeuz. Pada […]
  • Tokopedia Salam Mudahkan Masyarakat Belanja Produk Halal dan Ibadah dari Rumah

    Tokopedia Salam Mudahkan Masyarakat Belanja Produk Halal dan Ibadah dari Rumah

    Masyarakat kini dapat menemukan produk bersertifikat halal di platform khusus ‘Tokopedia Salam’. Kemudahan ini adalah hasil kolaborasi Tokopedia dengan Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH) selaku otoritas penerbit sertifikat halal resmi dari pemerintah dan Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-obatan dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia (LPPOM MUI) sebagai Lembaga Pemeriksa Halal (LPH). Head of Tokopedia Salam, Garri […]
  • Cerita Tentang Driver Gojek Karya Marchella FP, Hadirkan Kisah Mitra Driver Gojek yang Melayani dengan Hati

    Cerita Tentang Driver Gojek Karya Marchella FP, Hadirkan Kisah Mitra Driver Gojek yang Melayani dengan Hati

    Sebagai pelopor di industri ride-hailing Indonesia, Gojek kembali memberikan apresiasi untuk pelayanan mitra driver Gojek yang lebih dari sekedar mengemudi. Kali ini, Gojek berkolaborasi dengan Marchella FP, penulis buku Nanti Kita Cerita Tentang Hari Ini (NKCTHI) untuk mendokumentasikan keseharian mitra yang sangat menginspirasi dalam buku berjudul Nanti Kita Cerita Tentang Driver Gojek. Kompilasi kisah-kisah yang […]
  • Seleksi Nasional IdenTIK 2020 Resmi Dibuka

    Seleksi Nasional IdenTIK 2020 Resmi Dibuka

    Direktorat Jenderal Aplikasi Informatika (Ditjen Aptika) Kementerian Komunikasi dan Informatika, resmi mengumumkan pendaftaran Seleksi Nasional Produk TIK atau IdenTIK yang dibuka mulai tanggal 10 Februari 2020. IdenTIK merupakan kepanjangan dari Indonesia Enterpreneur TIK yang merupakan program tahunan. Tahun 2020 ini, IdenTIK mengusung tema Complete and Grow. “Seleknas ini merupakan sarana dan ajang kompetisi teknologi informasi […]
  • Trend Cashless: Apakah bisa kita nikmati di Pasar Modern Bintaro?

    Trend Cashless: Apakah bisa kita nikmati di Pasar Modern Bintaro?

    Tangerang selatan merupakan salah satu wilayah Indonesia yang memiliki banyak pasar berkonsep modern. Pasar semacam itu disebut sebagai pasar modern. Salah satunya adalah  Pasar Modern Bintaro yang ada di kawasan Bintaro sektor 7. Saat ini pun sedang dibangun Pasar Modern Bintaro II. Meskipun citra pasar modern masih dekat dengan citra pasar tradisional, konsep “modern” yang […]
  • Citilink Indonesia Resmi Luncurkan Layanan “Dining Experiences”

    Citilink Indonesia Resmi Luncurkan Layanan “Dining Experiences”

    Maskapai berbiaya hemat (LCC) Citilink Indonesia secara resmi meluncurkan layanan “Dining Experiences”, yaitu layanan khusus dimana penumpang dapat memilih dan mengkreasikan set hidangan favorit yang akan dinikmati di atas ketinggian 35.000 kaki. Direktur Niaga Citilink Indonesia Benny Rustanto mengatakan bahwa “Dining Experiences” merupakan salah satu bentuk komitmen Citilink Indonesia untuk terus melakukan pengembangan layanannya demi […]
  • Chubb Luncurkan Produk Asuransi Rumah Tinggal yang Komprehensif di Indonesia

    Chubb Luncurkan Produk Asuransi Rumah Tinggal yang Komprehensif di Indonesia

    PT Chubb General Insurance Indonesia (Chubb) mengumumkan peluncuran Simply Home Platinum Insurance. Dilengkapi dengan 18 perluasan jaminan yang ditambahkan secara otomatis, Simply Home Platinum Insurance merupakan produk asuransi rumah tinggal terbaru dari Chubb yang memberikan perlindungan menyeluruh terhadap struktur rumah, perlengkapan tetap, perlengkapan lepas, serta barang-barang rumah tangga lainnya. Simply Home Platinum Insurance menawarkan tiga […]

Tinggalkan Balasan