Eva GS 
Cuaca akhir-akhir ini panas luar biasa membuat tubuh kehilangan banyak cairan. Salah satu cara menghilangkan rasa haus akibat kepanasan adalah makan ice cream.
Baru-baru ini ada es puter kelapa muda yang enak di Bintaro. Tepatnya di Convoi Jakarta Restaurant yang terletak di kawasan Bintaro Sektor 1, di Jalan Kesehatan, di seberang tempat kuliner Tahu Sumedang.
Sejarah es puter
Es puter atau es dung dung (juga ditulis es dong dong, es tung tung, dan es tong tong) adalah salah satu hidangan pencuci mulut dari Indonesia serupa es krim berbahan dasar santan sebagai pengganti susu. Es puter bertekstur kasar dan dibekukan secara tradisional dengan sebuah alat berbentuk tabung yang diputar-diputar di dalam es batu dan garam.
Penamaan
Hidangan ini disebut es puter karena dalam pembuatannya, adonan diputar-putar dalam alat pembuat es hingga mengkristal. Sementara itu, nama es dung dung diambil dari onomatope suara yang keluar dari gong mini gantung yang biasanya dipukul-pukul oleh penjual saat menjajakan esnya.
Penyajian
Penyajian es tradisional ini sangat sederhana yaitu dengan cone yang berbentuk kerucut atau dengan diapit dua sisi roti tawar, atau dinikmati dalam gelas kaca. Es tung-tung pun bisa diberi tambahan, seperti potongan kacang, ketan hitam, potongan buah nangka, ataupun sagu mutiara.
Sejarah es puter
Pada awalnya es ini diciptakan atas dorongan masyarakat yang ingin mencicipi es krim, namun tak bisa menjangkau harganya. Susu yang mahal saat itu diganti dengan santan. Penggantian bahan utama inilah sebenarnya yang membuat rasa dari es ini menjadi lebih gurih. Namun, tampilannya dibuat sama persis seperti es krim.
Sejarah es tung tung berawal dari keterbatasan orang Indonesia untuk menikmati es krim yang pada masa itu hanya bisa dinikmati oleh kaum tertentu. Keinginan orang indonesia untuk bisa menikmati es krim melahirkan modifikasi pembuatan es krim dengan mengganti bahan utama yaitu susu dengan santan kelapa. Dengan memadukan santan kepala dengan buah-buahan lokal seperti kelapa muda, nangka, atau durian terciptalah es krim yang “lebih Indonesia” yang kita kenal dengan sebutan es puter.
Kepopuleran es ini karena dahulu banyak pedagang es tung tung keliling yang menawarkan dagangannya ke sekitar Jawa. Kini penjual es tung-tung dengan membawa gerobak kecil sudah jarang ditemukan. Namun di pesta-pesta rakyat seperti pernikahan atau arisan, es tung-tung terkadang masih bisa ditemukan. Bahkan baru-baru ini, pabrikan es krim sekelas Wall’s pun melirik varian-varian es puter dengan rasa lokal ini.
Di Bintaro, Anda dapat menemukan salah satu es puter kelapa muda yang istimewa. Namanya Es Puter Binaria. Mungkin Anda belum paham apa itu Binaria. Ini berasal dari nama pantai di kawasan Ancol, Jakarta Utara yang sangat terkenal di era 1980an. Bahkan Titiek Sandora penyanyi senior pernah menyanyikan lagu dangdut “Pantai Binaria”. Jadi sambil menyantap es puter ini, Anda dapat membayangkan berada di tepi pantai yang panas terik.
Es Puter Binaria ini dihiasi dengan potongan nangka,buah lontar, madu, potongan emping melinjo, saus manis dan orange gastrique. Sangat terasa gurih kelapanya. Begitu juga dengan nangkanya. Uniknya es krim ini dihiasi dengan remah-remah emping dan saus manis. Es krim ini kelilingi oleh ‘sarang tawon’ yang terbuat dari karamel yang lezat. Anda dapat memesan es puter ini seharga Rp. 45.000++.
Fine Dining
Selanjutnya kita akan mengulas lokasi kuliner es puter tersebut yakni Convoi, sebuah tempat kuliner Bintaro yang baru dibuka tanggal 10 Agustus kemarin ini. Menempati gedung bergaya modern seluas 1.500 m2, yang merupakan karya maha indah dari Bitte Design, sebuah firma desain berbasis di Jakarta yang berpengalaman menggarap desain sejumlah restoran dan bar ternama di ibu kota. Untuk Convoi, Bitte Design memilih desain yang mengedepankan nuansa santai dengan misi membawa tamu sejenak menjauh dari keramaian kota. Desain ruang yang apik tersebut dipercantik dengan taman rindang serta sebuah kolam berkesinambungan untuk menciptakan suasana yang tenang dan nyaman.
Tata ruang restorannya terbagi menjadi ruang makan utama dan area bar, dua wilayah luar ruang, sebuah lantai mezzanine, serta ruang privat berkapasitas hingga 16 orang. Secara keseluruhan, Convoi sanggup mengakomodasi hingga 210 tamu.
“Kami mendesain Convoi agar menjadi restoran yang terbuka bagi semua tamu, mulai dari tamu keluarga hingga anak muda dan kaum urban serta dapat bertransformasi menjadi tempat kongko jika malam tiba. Kami berjanji akan melakukan yang terbaik guna menghadirkan koleksi makanan paripurna serta pertunjukan musik akustik terbaik di kawasan ini. Setiap Rabu, Jumat dan Sabtu akan ada pertunjukan live music,” ujar Henry Marheroso, General Manager Convoi. “Jakarta Selatan merupakan sebuah destinasi kuliner yang memikat dengan skema makanan dan minuman yang impresif. Kami merasa beruntung bisa menempati lokasi strategis di jalan utama yang menghubungkan Jakarta Selatan dengan Tangerang Selatan. Kami tak sabar untuk segera menyambut para tamu di Convoi,” imbuhnya.
Co Working Space
Resto ini juga menyediakan colokan listrik di tempat duduk customer. Jadi bagi Anda yang ingin bekerja sambil menikmati kuliner yang lezat, di sini pilihannya. Selain untuk pesta pribadi, ruang privat yang tersedia dapat digunakan sebagai tempat pertemuan bisnis karena resto ini pun menyediakan fasilitas meeting kantor seperti alat projector beserta screen-nya.
Pilihan Kuliner
Convoi menyuguhkan pilihan hidangan Asia dan Barat favorit publik namun sedikit memodifikasinya dengan menggabungkan cita rasa tradisional dengan teknik masak modern. Langkah berani ini merupakan ide dari Chef Agus Sutikno, koki bertalenta yang sudah lebih dari 15 tahun bekerja di restoran serta hotel bintang lima. Lewat pengetahuan dan kreativitasnya, Convoi menghadirkan menu yang fokus pada sajian comfort food, namun melalui teknik memasak dan proses penyajian yang berbeda. Comfort food adalah makanan yang dimasak secara tradisional dan memiliki daya tarik yang khas serta ada perasaan nostalgia untuk diri sendiri. Namun ada pula yang berpendapat bahwa comfort food adalah makanan yang menyajikan perasaan nyaman dan biasanya dihubungkan dengan hidangan yang gemar disantap ketika masa kecil atau bisa juga makanan rumahan. Intinya adalah makanan yang mudah disantap dan dicerna
Berikut adalah beberapa pilihan hidangan andalan di Convoi, di antaranya:
- Sunset French Toast: roti bakar bercita rasa gurih dengan daging sapi renyah, bawang beraroma minyak truffle, garlic emulsion, balsamic truffle, dan selada air di atasnya kemudian disajikan dengan maple syrup terpisah.
- Sei Sapi Pizza: Piza dengan topping daun singkong, udang rebon goreng, jagung bakar sambal matah, keju mozzarella, dan saus tomat bakar.
- Spaghetti Sambal Matah: Spageti dengan ikan cakalang asap yang dimasak selama enam jam, kecombrang, jeruk, rebon goreng, minyak kelapa, dan sambal matah khas Bali.
- Thai Duck and Lychee Curry: versi modern dari hidangan klasik kari Thailand lengkap dengan daging bebek, buah leci, buncis, nasi gurih dan ditutup dengan selada apel dan mentol.
- Regal Soft Cookie Skillet: biskuit Regal lembut dengan badam dan tuile, disajikan dengan es krim vanila di atasnya.
“Kami ingin mendedikasikan Convoi kepada semua kalangan tamu. Oleh karena itu, kami menawarkan beragam pilihan comfort food yang patut dicoba. Semua makanan yang ada di menu telah melalui riset yang panjang serta didesain untuk menjawab permintaan pasar. Saya jamin, tamu akan menyukainya dan bakal kembali untuk mencoba yang lain,” ujar Sutikno.
Tak hanya menyuguhkan beragam sajian menggugah selera, Convoi juga dilengkapi dengan bar bergaya ekletik modern yang menghadirkan daftar menu koktail variatif serta koleksi wine impresif bagi para tamu yang ingin menghabiskan waktu bersama teman-teman atau keluarga. Para penikmat red/white wine dapat singgah di Convoi setiap hari Senin yang menggelar program free flow wine jam 7-9 malam seharga Rp. 249.000++.
Info lebih lanjut:
Convoi Contemporary Cooking
Jl. Kesehatan Raya No. 87 Bintaro, Jakarta Selatan
Telepon 021 7349 288
WhatsApp 0812 8787 0020
Jam Operasional:
Senin – Kamis: 10:00 – 22:00 WIB
Jumat – Sabtu: 10:00 – 00:00 WIB
Minggu: 08:00 – 22:00 WIB
Instagram: https://www.instagram.com/convoijakarta/
Facebook: https://www.facebook.com/Convoi-Restaurant-106568681938094
Tiktok: Convoi.Jakarta
Website: www.convoirestaurant.com
(EVA)
