Sen. Feb 24th, 2020

Resolusi 2018: Harus Bisa Memasak Beef Steak Lebih Enak!

Tidak semua orang dikarunia bakat memasak, namun Anda dapat belajar memasak beef steak lebih enak sebagai salah satu resolusi 2018.

Bila Anda bisa memasak steak di rumah, ini bakal menghemat isi kantong Anda. Apalagi resto steak di mana-di mana itu mahal, ya, terutama yang memang kualitasnya bagus dan punya nama. Kalau sudah begitu, salah satu cara menikmati steak berkualitas dengan harga terjangkau adalah buat versi homemade-nya. Tidak sulit seperti kelihatannya, kok. Anda bisa mulai dengan resep beef steak dari ResepKoki plus tips sukses memanggang berikut ini!

Pilih daging yang tepat.

Ada banyak pilihan daging untuk steak. Tak hanya bentuk tapi juga pilihan daerah asalnya yakni USA, New Zealand, dan lokal. Daging New Zealand terasa paling empuk, sedangkan daging lokal adalah yang paling keras. Hal ini disebabkan oleh perawatan sapi potong yang berbeda. Sapi New Zealand biasa dimanjakan dan diberi perawatan khusus. Di sisi lain, sapi lokal umumnya adalah sapi pekerja. Jadi, pilih daging favorit Anda, misalnya daging has dalam yang merupakan bagian paling empuk. Mau tahu bagian mana dari sapi yang dijadikan steak? Klik: https://www.youtube.com/watch?v=ue_kg_3savo

Selanjutnya penting bagi kita untuk menentukan tebal dan berat daging untuk steak. Biasanya daging impor itu lebih tebal, sedangkan lokal lumayan tipis. Namun Anda bisa langsung cek ke supermarket, karena di sana juga menyediakan jasa potong daging by request. Mintalah dipotong setebal 2-4 cm saja. Kalau terlalu tipis, daging bisa overcook sedangkan terlalu tebal matangnya bisa lama kalau tak pakai oven khusus. Untuk ukuran gramnya bisa disesuaikan dengan selera Anda.

Empukkan dan marinasi (membumbui) daging.

Tidak semua daging harus melewati proses pengempukkan. Daging USA dan New Zealand pada dasarnya sudah empuk, sehingga bisa langsung dibumbui dan dipanggang. Kalau pilih daging lokal, Anda bisa mengempukkan dengan cara berikut. Salah satu yang paling ampuh dan simpel adalah nanas. Haluskan buah nanas dengan blender lalu rendam daging steak dalam puree buah selama 30 menit. Bungkus wadah rendaman hingga kedap udara dan diamkan dalam kulkas. Setelah itu, cuci daging hingga bersih. Jika Anda membeli daging 1 kg, berapa banyak nanas yang Anda butuhkan, simak di video berikut https://www.youtube.com/watch?v=ue_kg_3savo

Konon, daging steak sebaiknya diberi bumbu seminimal mungkin. Tujuannya agar rasa asli daging, terutama daging impor, tidak hilang karena kebanyakan bumbu. Tak heran jika orang bule biasa membumbui steak hanya dengan garam, merica, dan olive oil. Namun ini preferensi, ya. Sebab jujur, sebagai orang Indonesia saya tetap menginginkan bumbu yang kaya. Tapi kalau tetap berpegang pada prinsip “minimal” tanpa terasa hambar, gunakan garam, lada, kecap, dan bawang putih bubuk. Selain itu, Anda bebas menambahkan bumbu sesuai selera.

BACA JUGA  Kuliner di Bintaro Sate Taichan Khas Dengan Rasa Pedas, Asin dan Asem!

Tusuk daging secara asal di beberapa sisi agar bumbunya meresap. Taburkan garam, merica, dan lain-lain merata pada semua sisi daging. Kalau mau bumbunya menyerap sempurna, letakkan daging dalam wadah kedap udara dan simpan dalam kulkas selama minimal 30 menit dan maksimal 1 malam. Kalau ingin mengunggulkan rasa daging, langsung letakkan di atas pan saja. Intinya, sesuaikan dengan selera Anda ya. Mau inspirasi lain, cara marinasi daging, simak video berikut https://www.vidio.com/watch/248617-tips-cara-marinate-steak?utm_source=YOUTUBE&utm_medium=Post&utm_campaign=YOUTUBEculinary

Panggang daging dengan wajan.

Memanggang steak paling mudah dan praktis adalah pakai wajan datar. Nah, kunci dari panggangan yang sempurna adalah wajan panas. Pakailah wajan besi jika ingin hasilnya sempurna, tapi tak masalah kalau pakai teflon asal memperhatikan hal ini. Panaskan sedikit minyak atau margarin dalam wajan dengan api sedang. Masukkan daging steak secara perlahan dan panggang hingga matang sesuai selera.

Tingkat kematangan steak secara umum adalah rare, medium rare, medium, medium well, dan well done. Apa perbedaannya? Silahkan baca selengkapnya di sini. Tingkat kematangan tersebut diukur dengan termometer masak. Namun jika tak punya, perhatikan waktu memasaknya sebagai berikut.

  • Kematangan rarememerlukan waktu pemanggangan 2 menit 30 detik per sisi.
  • Kematangan medium rarememerlukan waktu pemanggangan 3 menit 30 detik per sisi.
  • Kematangan mediummemerlukan waktu pemanggangan 4 menit per sisi.
  • Kematangan medium wellmemerlukan waktu pemanggangan 5 menit per sisi.
  • Kematangan well donememerlukan waktu pemanggangan 6 menit per sisi.

FYI, waktu masak ini tidak mutlak benar, ya. Perlu latihan berkali-kali hingga mendapatkan kematangan yang sesuai. Keterangan di atas untuk steak dengan tebal 3,5 – 4cm.

 

Masih bingung, coba simak video tingkat kematangan daging di video berikut: https://www.youtube.com/watch?v=gk3CFTEhzZs

Diamkan steak setelah dimasak, pentingkah?

Sebagian besar makanan memang enak disajikan panas, termasuk steak. Namun akan lebih baik jika steak didiamkan dulu setelah keluar dari wajan. Tujuannya agar sari daging atau juice tertahan dalam daging. Jadi ketika dagingnya diiris, juice-nya akan meleleh keluar ala iklan steak di TV. Nah, bagaimana kalau tak didiamkan? Daging steak tentunya masih panas, ya. Namun tekstur luar dagingnya masih basah, sehingga terlihat kurang cantik disajikan. Tak mau, kan, piring Anda banjir nantinya?

Semakin sebentar steak dimasak, maka semakin lama waktu mendiamkannya. Misalnya Anda masak steak rare, maka waktu mendiamkannya kurang lebih 5 menit sebelum disajikan. Sedangkan steak well done cukup 1 menit saja sebelum disajikan.

BACA JUGA  Dari Depok ke Kansas, Untuk Penggemar Menu Barat : Warung Kansas

Tidak sesulit itu, kan? Tips di atas dijamin ampuh bagi Anda yang ingin coba memasak steak di rumah. Jangan lupa siapkan juga kentang goreng, potongan sayur (wortel, kacang polong, buncis), beserta saus favorit Anda, ya!

Nah, berikut ini adalah beberapa tempat makan beef steak yang yummy di Bintaro dan sekitarnya.

Holycow STEAKHOUSE By Chef Afit  
Jalan Menteng Raya Blok FG1/6, Bintaro Jaya Sektor 5
Jam operasional : 11.00-22.00
Telp:  (021) 7486-7919

Baca Juga: https://www.infobintaro.com/steak-jadi-pilihan-menarik-untuk-pecinta-kuliner-di-bintaro/

Abuba Steak  
Jl. Bintaro Utama 3A Blok DC 1 No. 61
Jam operasional : 11.00-24.00
Telp:  (021) 735 3839

Baca Juga: https://www.infobintaro.com/abuba-steak-bintaro-sajikan-menu-steak-untuk-anak-anak/

Steak 21  
Bintaro Plaza
Jam operasional: 10.00 – 22.00
Phone: (021) 735-1651

Steak 21  
Bintaro Jaya Xchange Mall
Jam operasional: 10.00-22.00
Telp: (021) 2986 4925

Baca juga: https://www.infobintaro.com/buktikan-restoran-di-bintaro-ini-menyajikan-steak-berkualitas/

Meat Compiler
Jalan Bintaro Tengah Blok U5 No.39, Bintaro Jaya Sektor 2
Jam operasional: 16.00-22.00
Telp:  0817-6328-000

Baca Juga: https://www.infobintaro.com/nikmatnya-steak-ala-sous-vide-di-meat-compiler/

B’Steak Gading Serpong
Ruko Golden 8 Blok F No. 3
Jl. Ki Hajar Dewantara
Gading Serpong – Tangerang 11151
P: +6221 2941 9075

 

(EGS)

 

Baca Juga