Kuliner

Dodol Betawi Rizal “Inti Sari”, Melestarikan Kebudayaan Tradisional Betawi Melalui Kuliner

Dodol memang merupakan salah satu makanan khas Betawi yang banyak dikenal masyarakat. Makanan legit yang disukai banyak orang. Terlebih lagi, sesuai zaman, varian rasa dodol Betawi juga kian berkembang.

Di antara sekian banyak stand yang ada di Festival Bintaro 3, Info Bintaro tertarik untuk melihat lebih lanjut stand Dodol Betawi Inti Rasa (baca juga : Ajang Pelestarian Budaya Betawi Melalui Festival Bintaro 3). Di stand ini dijual aneka varian dodol betawi rasa original, ketan htm, duren, original wijen, ketan htm wijen, ada geplak, wajik dan makanan khas betawi lainnya seperti asinan betawi dan bir pletok. Dua kenjeng dari bahan kuningan besar masing-masing berisi Dodol Gula Merah dan Dodol Ketan Item terus dimasak oleh dua orang di stand bazar. Proses pengadukan satu kenjeng dodol memakan waktu empat jam.

Uniknya, sembari mengaduk, penjual dodol menyiapkan stik es krim agar pengunjung dapat mencolek dodol yang masih hangat dan merasakan sendiri rasa dodol tersebut. “Ayo, ayo dicoba. Habis coba, dibeli,” demikian promo penjual kepada pengunjung. Dodol Betawi Rizal “Inti Sari” yang sudah ada sejak tahun 70-an memiliki cara promosi unik, yakni tester dodol hangat dari kenjeng langsung (mirip dengan istilah fresh from the oven). Setengah kilogram dodol dijual Rp 40.000, sedangkan satu kemasan dodol ukuran sedang dijual Rp 15.000.

Dodol Rizal ‘Inti Sari’ juga rutin mengikuti ajang tahunan di Pekan Raya Jakarta di JI Expo Kemayoran, Jakarta Fashion and Food Festival di Kelapa Gading serta dan Pekan Raya Indonesia (PRI) yang diselenggarakan di Ice Indonesia, BSD

Sejarah Dodol Betawi

Tak kenal maka tak sayang. Mari kenal lebih dekat dengan dodol betawi ini. Dodol Betawi adalah jenis dodol khas suku Betawi. Dodol Betawi berwarna hitam kecoklatan dengan variasi rasa yang lebih sedikit daripada dodol dari daerah lain. Rasa dodol betawi hanya terdiri dari ketan putih, ketan hitam dan durian. Proses pembuatan dodol sangat rumit. Bahan baku pembuatan yang terdiri dari ketan, gula merah, gula pasir dan santan harus dimasak di atas tungku dengan kayu bakar kayu selama 8 jam.

Dodol Betawi umumnya dibuat sebagai penganan khusus untuk pesta, bulan Ramadan, Idul Fitri atau Idul Adha. Terutama menjelang hari raya, dodol Betawi laris terjual. Karena proses pembuatannya yang rumit, hanya sedikit orang yang ahli membuat dodol Betawi.

Terdapat beberapa daerah di Jakarta dan sekitarnya yang masih memproduksi dodol Betawi, terutama di komunitas-komunitas warga Betawi, seperti di Condet, Jakarta Timur, Bogor dan Bekasi. Selain warga Betawi, dodol Betawi juga dibuat oleh komunitas Tionghoa.

Proses Pembuatan

Karena proses pembuatan dodol Betawi tidak mudah, maka warga menerapkan prinsip saling membantu (sambatan) agar dodol dapat tercipta dengan benar.Bahan-bahan yang digunakan adalah ketan, gula merah, gula pasir dan santan kelapa tua. Bahan-bahan yang bagus akan membuat dodol legit dan tahan lama. Menurut penjual di Festival Bintaro 3, dodol yang baru selesai dibuat dapat bertahan hingga 2 minggu di suhu ruang. Penjual bahkan melarangnya untuk memasukkan dodol tersebut ke kulkas.

Prinsip Gotong Royong Dalam Pembuatan Dodol

Pertama-tama wanita menyiapkan bahan-bahan, memarut kelapa yang sudah dikupas oleh pria untuk mendapatkan santan, menumbuk beras ketan untuk membuat tepung kemudian menuangkan semua campuran bahan ke atas kawa (penggorengan besar). Ketika dodol mulai kental, barulah digantikan oleh pria (tukang ngaduk). Proses mengaduk (ngaduk) membutuhkan waktu yang lama, antara 8-12 jam tanpa henti dengan menggunakan pengaduk kayu (gelo).

Bahan bakar untuk memasak dodol adalah kayu bakar yang harus dijaga agar tidak terlalu panas dan mengeluarkan asap. Api yang terlalu besar akan membuat dodol gosong dan masak tidak merata. Asap dapat menyerap dalam dodol dan membuat rasanya tidak enak. Dodol yang sudah masak dituang di nampan atau tampah untuk didinginkan. Kemudian kaum wanita melakukan tugas akhir memotong dodol jadi kecil-kecil dan membungkusnya.

Simak video pembuatan dodol:

Untuk info lebih lanjut:
Rumah Dodol Betawi Bang Rizal
Jl. Batu I/ Gang Arab RT 14 / RW5 No 39 Pejaten Timur – Pasar Minggu
Layanan pesan antar: 0858 1010 3037, 0812 1824 748
Twitter: @dodolbangrizal
Facebook: @rumahdodolbetawibangrizal

 

(EGS)

 

Baca Juga

  • Dampak Pandemi, Transaksi Belanja Online Produk Kosmetik Naik 80%

    Dampak Pandemi, Transaksi Belanja Online Produk Kosmetik Naik 80%

    Pelaku industri kecil menengah (IKM) dituntut untuk bisa mencari peluang usaha di tengah kondisi pandemi Covid-19. Adanya adaptasi kebiasaan baru akibat pendemi, telah menggeser pola belanja dari offline menjadi online. Ini terlihat dengan meningkatnya transaksi online produk kosmetik sebesar 80%. “Social distancing menyebabkan konsumen menjadi lebih banyak waktu di rumah, sehingga lebih banyak waktu merawat […]
  • Manjakan Wanita Indonesia, Gogobli Gelar Promo “Brand Day”

    Manjakan Wanita Indonesia, Gogobli Gelar Promo “Brand Day”

    Menurut sebuah survey oleh A.T. Kearney, kehadiran e-commerce di era digital ini telah mentransformasi kebiasaan masyarakat dalam berbelanja, termasuk dalam hal kecantikan. Dalam survey yang dilakukan terhadap 800 perempuan, ditemukan bahwa 55% merasa sangat nyaman berbelanja online untuk kebutuhan beauty dan personal care. Hal ini disebabkan oleh kemampuan untuk membandingkan harga, memanfaatkan promosi khusus, dan menemukan […]
  • Glorious Innovation Jadi Tema DFSK di GIIAS 2019

    Glorious Innovation Jadi Tema DFSK di GIIAS 2019

    DFSK mengumumkan ikut serta selama Gaikindo Indonesia International Auto Show (GIIAS) 2019 dengan membawa sejumlah keseruan yang tidak akan terlupakan kepada seluruh pengunjung. Merek otomotif ternama asal China ini menampilkan seluruh jajaran kendaraannya lengkap lengkap beserta program penjualan yang menguntungkan bagi konsumen, kegiatan yang seru di booth, sampai dengan hiburan musik dari panggung di booth […]
  • Lenovo Merayakan Tahun Baru Imlek dengan Berbagai Hadiah Menarik

    Lenovo Merayakan Tahun Baru Imlek dengan Berbagai Hadiah Menarik

    Lenovo, salah satu merek PC terdepan di dunia, mengadakan promo khusus Chinese New Year untuk menyambut tahun baru imlek. Melalui promo ini, pelanggan berkesempatan mendapatkan hadiah langsung untuk setiap pembelian produk Lenovo terbaru di semua lini produknya. Untuk pembelian produk Yoga C930 dan Yoga S730 serta Legion C730 Cube, pelanggan akan mendapatkan hadiah langsung berupa […]
  • ITDC Gelar Pelatihan Online Berjualan Efektif dari Rumah

    ITDC Gelar Pelatihan Online Berjualan Efektif dari Rumah

    PT Pengembangan Pariwisata Indonesia (Persero)/Indonesia Tourism Development Corporation (ITDC), BUMN pengembang dan pengelola destinasi pariwisata The Nusa Dua, Bali dan The Mandalika, NTB, mengadakan kegiatan pelatihan online tentang digital marketing “Berjualan Efektif dari Rumah” yang ditujukan bagi Paguyuban di Kawasan Pariwisata The Nusa Dua, Bali. Bertempat di Wantilan Kantor The Nusa Dua, Bali, kegiatan pelatihan […]
  • Yayasan Ruangguru dan Google.org Tingkatkan Literasi Digital, Ajak Siswa dan Guru Cerdas Berinternet

    Yayasan Ruangguru dan Google.org Tingkatkan Literasi Digital, Ajak Siswa dan Guru Cerdas Berinternet

    Lahir dari semangat mempromosikan toleransi, membangun ketahanan digital terhadap radikalisme dan intimidasi, dan meningkatkan literasi digital siswa dan guru di seluruh Indonesia, Yayasan Ruangguru dengan dukungan Google.org meluncurkan sejumlah konten video edukatif dalam program Yuk Cerdas Berinternet! Kini, 27 materi yang mencakup tema Bersikap di Internet, Berpikir Kritis di Internet, dan Mengelola Diri di Internet […]
  • Danamon Luncurkan Layanan Application Programming Interface (API) Central

    Danamon Luncurkan Layanan Application Programming Interface (API) Central

    PT Bank Danamon Indonesia Tbk (Bank Danamon) hari ini meluncurkan Application Programming Interface (API) Central, yaitu layanan open API atau open banking yang memungkinkan nasabah terhubung langsung dengan bank untuk pelaksanaan transaksi, baik transaksi finansial maupun non-finansial. Layanan ini menjawab kebutuhan dalam era digital yang serba cepat dan agile, dimana bank dituntut untuk menyediakan layanan […]
  • Telkomsel Gelar Pengalaman Teknologi 5G Pertama di Indonesia melalui ‘Telkomsel 5G Experience Center’

    Telkomsel Gelar Pengalaman Teknologi 5G Pertama di Indonesia melalui ‘Telkomsel 5G Experience Center’

    Setelah menjadi yang pertama menghadirkan teknologi 3G dan 4G bagi negeri tercinta, Telkomsel kini menjadi yang pertama kali menghadirkan pengalaman 5G di Indonesia. Sebagai “Official Mobile Partner’ Asian Games 2018, Telkomsel memberikan pengalaman eksklusif teknologi 5G kepada Indonesia melalui momentum Asian Games 2018 dengan menghadirkan ‘Telkomsel 5G Experience Center’. Melalui teknologi 5G, Telkomsel bertujuan untuk […]
  • Advanture Land for Kids

    Advanture Land for Kids

    Apakah Anda pernah mencoba olahraga outbound? Saat ini juga tersedia wahana outbound untuk anak-anak lho. Di Bintaro juga ada lho……Tepatnya di Bintaro Exchange Mall. Dari tanggal 14 Januari hingga 12 Februari 2017 sang buah hati Anda dapat mencoba beraneka permainan outbound di taman BXC. Tidak perlu jauh-jauh ke Puncak, Bogor untuk mencoba outbound ini. Ada […]
  • Sepatu Peninggi Badan by ShoesVaganzas

    Sepatu Peninggi Badan by ShoesVaganzas

    Hai, warga Bintaro…Tahukah Anda kalau sekarang ada sepatu peninggi badan buat pria lho. Gimana modelnya ya? Bila dilihat dari luar, tidak ada perbedaan dari sepatu pria umumnya. Padahal terdapat hidden sol di bagian dalam 3 – 4 cm. Sedangkan sol luar yang terlihat tingginya sekitar 3 – 4 cm. Wow…kan? Nah, siapa sih pengguna sepatu […]
  • Indonesia Dream Wedding Festival (IDWF) 2019 Sajikan Ragam Vendor Terlengkap bagi Calon Pengantin

    Indonesia Dream Wedding Festival (IDWF) 2019 Sajikan Ragam Vendor Terlengkap bagi Calon Pengantin

    Awal tahun menjadi waktu yang tepat untuk mempersiapkan pernikahan, dimana para vendor berlomba menampilkan tren terbaru dan menghadirkan inspirasi menarik bagi calon pengantin. Karenanya, Weddingku dan Dyandra Promosindo yang sudah berpengalaman 15 tahun menyelenggarakan pameran pernikahan pun menggelar Indonesia Dream Wedding Festival (IDWF) pada 25 – 27 Januari 2019. IDWF 2019 yang mengusung tema Dreamy diharapkan […]
  • Ingin Menjadi Wirausaha Sosial yang Sukses? Ini Kuncinya!

    Ingin Menjadi Wirausaha Sosial yang Sukses? Ini Kuncinya!

    Perkembangan wirausaha sosial atau yang lebih populer dengan istilah social enterprise, merupakan sebuah peluang baru yang mulai disadari oleh berbagai kalangan. Meski belum ada data pasti mengenai total jumlah wirausaha sosial di seluruh dunia, beberapa negara merilis jumlah wirausaha sosial di negaranya. Berdasarkan data terakhir dari hasil estimasi studi British Council (2018), Indonesia memiliki sekitar […]
  • Dukung Kemajuan Pendidikan, BNI Syariah Gelar Pelatihan Platform Sekolah Pintar

    Dukung Kemajuan Pendidikan, BNI Syariah Gelar Pelatihan Platform Sekolah Pintar

    BNI Syariah bekerjasama dengan PT Teknologi Kartu Indonesia meluncurkan platform pengelolaan keuangan dengan nama Platform Sekolah Pintar. Platform ini diharapkan bisa menjadi solusi pengelolaan keuangan di bidang pendidikan. Teknologi kartu (host to host) dalam platform ini menggunakan virtual account sehingga bisa mempermudah transaksi dan pemantauan keuangan. Selain itu informasi yang diberikan juga lebih mudah diakses. […]
  • 25% Pelanggan Marketplace Ketagihan Blanja

    25% Pelanggan Marketplace Ketagihan Blanja

    Belanja online sering menjadi cara praktis yang digunakan banyak orang dalam memenuhi kebutuhannya. Berbagai kemudahan yang ditawarkan dengan beragam promo menarik pun tak bisa ditolak oleh sebagian orang. Tak heran apabila hal ini menarik banyak minat untuk berbelanja dari berbagai kalangan bahkan hingga membuat pembelinya menjadi ketagihan. Melihat kondisi tersebut, BLANJA.com menggelar campaign “Ketagihan Blanja” […]
  • Paparan Akhir Tahun Rumah.com: Pasar Properti 2021 Masih Jadi Buyers Market

    Paparan Akhir Tahun Rumah.com: Pasar Properti 2021 Masih Jadi Buyers Market

    Rumah.com sebagai portal properti terdepan di Indonesia yang selalu hadir membantu pencari rumah memandu pembelian hunian dengan menyediakan data dan ulasan berbasis fakta menghadirkan Paparan Akhir Tahun Rumah.com yang menyajikan informasi properti secara komprehensif, mulai dari lokasi properti favorit konsumen, pergerakan median harga hunian baik perumahan maupun apartemen, dan sentimen masyarakat selama Tahun 2020 dan […]
  • Tour Perdana Tol Trans Sumatera: Bakauheni-Palembang Dulu 12 Jam, Kini Hanya 6 Jam

    Tour Perdana Tol Trans Sumatera: Bakauheni-Palembang Dulu 12 Jam, Kini Hanya 6 Jam

    Menteri Badan Usaha Milik Negara (BUMN), Rini M. Soemarno memastikan Tol Trans Sumatera bisa melayani masyarakat di libur lebaran 2019. Hal ini diungkapkan Rini saat melakukan perjalanan dari Lampung menuju Palembang yang dikemas dalam acara “Tour Perdana Tol Trans Sumatera Bakauheni-Palembang” pada hari Jumat (24/5/ 2019). Perjalanan menuju Tol Trans Sumatera dimulai dari Pelabuhan Penyeberangan […]
  • Adaptasi Kebiasaan Baru, IKEA Ajak Konsumen Berani untuk Berubah Lewat 5 Tips Ini

    Adaptasi Kebiasaan Baru, IKEA Ajak Konsumen Berani untuk Berubah Lewat 5 Tips Ini

    Saat ini Indonesia telah memasuki masa adaptasi kebiasaan baru. Fase ini ditandai dengan pelonggaran Pembatasan Sosial Berskala Besar (PSBB) secara bertahap dan mulai dibukanya toko, mal, perkantoran, sekolah dan universitas. Walaupun sedang dalam proses transisi agar masyarakat dapat kembali menjalankan aktivitas di luar rumah, namun akan jauh lebih baik jika tetap beraktivitas di rumah agar […]
  • Unilever Indonesia Ajak Masyarakat Berbagi Kebaikan Kepada 1001 Panti Asuhan Lewat ‘Belanja Berbagi’

    Unilever Indonesia Ajak Masyarakat Berbagi Kebaikan Kepada 1001 Panti Asuhan Lewat ‘Belanja Berbagi’

    Bagi anak yatim piatu sebagai bagian dari generasi penerus bangsa, panti asuhan merupakan “keluarga” tempat mereka tumbuh dan berkembang bersama sekaligus “rumah” dimana mereka diasuh, dididik, dan dibesarkan hingga tumbuh dewasa menjadi invidu yang hebat. Memahami besarnya fungsi panti asuhan ini, Unilever Indonesia bekerja sama Badan Zakat Amil Nasional (BAZNAS) dan Majelis Pelayanan Sosial PP […]
  • Milna Nature Puffs Organic : Memperkenalkan MPASI Organik Kaya Nutrisi

    Milna Nature Puffs Organic : Memperkenalkan MPASI Organik Kaya Nutrisi

    Si Kecil adalah buah hati tumpuan harapan dan impian setiap orang tua. Untuk mewujudkannya, orang tua selalu memberikan yang terbaik untuk Si Kecil, dimulai dari asupan nutrisinya, lingkungan serta stimulasi untuk melatih motorik Si Kecil, agar mereka tumbuh berkembang dengan optimal. Seiring pertumbuhan bayi, kebutuhan nutrisi juga ikut berkembang. Setelah berusia enam bulan, ASI untuk […]
  • Mengangkat Kopi Asli Indonesia, Makna Filosofis di Dalam Secangkir Kopi Tiwus

    Mengangkat Kopi Asli Indonesia, Makna Filosofis di Dalam Secangkir Kopi Tiwus

    Anda pernah menonton film Filosofi Kopi yang diperankan oleh Chicco Jerikho dan Rio Dewanto? Film yang diangkat dari sebuah buku berisi kumpulan cerpen karya Dewi Lestari yang berjudul Filosofi Kopi—Kumpulan Cerita dan Prosa Satu Dekade ini sangat hits pada tahun 2015-2016 yang lalu. Dengan alur cerita yang sederhana namun memiliki makna yang dalam, film ini memiliki pesan moral […]

Tinggalkan Balasan