Kuliner

Dekke Naniura, Menu Istimewa Para Raja Batak Tempo Dulu

Bangsa Indonesia memiliki budaya yang begitu kaya dan tidak kalah dengan bangsa-bangsa lain. Bila Bangsa Jepang memiliki menu Sushi, yang sekarang cukup ‘ngetren’ di Indonesia, berupa ikan yang tidak dimasak, Bangsa Indonesia juga memiliki menu dari ikan yang tidak dimasak, yaitu Dekke Naniura.

Dekke Naniura merupakan masakan yang berasal dari Tapanuli Utara. Dulunya, Dekke Naniura ini hanya dibuat khusus bagi para raja-raja Batak. Namun, pada zaman sekarang Dekke Naniura sudah bisa dinikmati oleh banyak orang, bahkan bisa ditemui di tempat-tempat tertentu. Walaupun begitu, Dekke Naniura tetap dianggap hidangan eksklusif, hal ini terlihat pada acara-acara seperti pernikahan atau arisan, jarang kita bisa menemukan Dekke Naniura disajikan. Karena kelezatannya, ada lagu berjudul Tabo do Dekke Naniura (Nikmatnya Dekke Naniura) yang diciptakan untuk menggambarkan kenikmatan menu satu ini.

Di dalam bahasa Batak, dekke berarti ikan, sedangkan naniura itu di artikan tidak dimasak. Dekke Naniura adalah masakan yang terbuat dari ikan yang berbumbu disajikan dengan tanpa ada proses memasak menggunakan api, tetapi dengan dimasaknya dengan dalam bumbu air jeruk asam yang berbahan dasar jeruk jungga. Umumnya ikan yang digunakan adalah ikan mas, namun tidak jarang juga digunakan ikan nila merah.

Proses pembuatannya, ikan mas atau nila mentah, dibersihkan terlebih dahulu dari duri dan lendir. Kemudian, dimatangkan dengan cara merendamnya dengan air jeruk jungga. Air asam dalam jeruk jungga dapat memasak atau lebih tepatnya mendenaturasi protein pada daging ikan sehingga kolagennya terputus dan dagingnya menjadi empuk setelah direndam selama kurang lebih 3-4 jam, selain itu pH rendaman air asam membunuh parasit, kuman dan bakteri yang terdapat dalam daging ikan.

Melalui proses ini, kualitas protein pada ikan menjadi lebih utuh karena tidak terkena api sama sekali. Tidak direbus, tidak digoreng, tidak dibakar, tidak diasap, dan tidak terkena panas api sama sekali. Ikan yang digunakan berukuran kecil, supaya proses pematangannya sempurna.

Untuk bumbunya, ada 10 bumbu yang digunakan, yaitu bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, ketumbar, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, kecombrang, andaliman dan garam. Kekhasan Dekke Naniura ini terletak pada bumbu kecombrang dan andalimannya. Kecombrang memberikan rasa segar dan harum, sedangkan andaliman memberikan rasa menggigit pada lidah. Andaliman ini bumbu khas dari Tapanuli, kita sulit menemukan di tempat lain, kecuali di tempat-tempat khusus yang menjual bumbu masakan Tapanuli. Bumbu-bumbu ini kemudian dihaluskan dan dioleskan pada ikan mas atau nila yang telah matang oleh perendaman air asam.

Karena tidak melalui proses pemasakan, daging ikannya terasa sedikit kenyal, dikombinasikan dengan rasa gurih plus menggigitnya rasa andaliman, membuat kenikmatan tersendiri. Makan pun sambil berkeringat.

Tidak heran, karena proses pembuatannya yang agak lama, Dekke Naniura ini dihargai lebih mahal daripada masakan-masakan Tapanuli lainnya.

Di Bintaro, kita bisa menemukan Dekke Naniura di Dapur Ni Huta (baca juga : Dapur Ni Huta, Tempat Memuaskan Rasa Rindu Dengan Masakan Ompung di Kampung). Di Dapur Ni Huta kita bisa menikmati Dekke Naniura dengan bandrol Rp. 45 ribu. Harga ini terhitung murah, di tempat lain Dekke Naniura bisa dihargai Rp. 60 ribuan. Namun dibanding dengan kenikmatannya, harga segini bisa dikatakan sangat pantas. Tertarik?

 

(ES)

 

Baca Juga

  • Garuda Indonesia Raih Penghargaan “The World’s Best Cabin Crew Skytrax” untuk Kelima Kalinya

    Garuda Indonesia Raih Penghargaan “The World’s Best Cabin Crew Skytrax” untuk Kelima Kalinya

    Awak kabin maskapai penerbangan nasional Garuda Indonesia untuk kelima kalinya kembali dinobatkan sebagai The World’s Best Cabin Crew oleh Skytrax, sebuah lembaga independen pemeringkat penerbangan yang berkedudukan di London, Inggris. Penghargaan sebagai awak kabin terbaik dunia tersebut merupakan yang kelima kalinya diterima oleh awak kabin Garuda Indonesia sejak tahun 2014 lalu. Penganugerahan penghargaan tersebut dilakukan […]
  • Dapatkan 5 Keuntungan ini dengan Menjadi Member Informa!

    Dapatkan 5 Keuntungan ini dengan Menjadi Member Informa!

    Tahukah Anda bila di Bintaro terdapat tempat untuk belanja furnitur sekaligus elektronik? Ya, di Informa Bintaro tempatnya. Yang patut Anda ketahui, bila Anda terdaftar menjadi member di Informa Bintaro, Anda akan mendapat banyak keuntungan.  Mulai dari harga spesial member hingga free 100 stars setiap membuka Mobile App Informa. Menurut Bapak Andre, Store Manager Informa Bintaro, […]
  • 10 Hal Tentang GM dan Chevrolet yang Anda Tidak Ketahui

    10 Hal Tentang GM dan Chevrolet yang Anda Tidak Ketahui

    Seperti yang telah diberitakan di seluruh dunia, GM bersama Cruise Automation, perusahaan teknologi kendaraan self-driving, baru-baru ini mengumumkan bahwa mereka telah bekerja sama dengan Honda untuk mencapai target bersama dalam mengtransformasi mobilitas melalui penyebaran teknologi kendaraan otonom dalam skala besar. Honda akan bekerja bersama dengan Cruise dan General Motors untuk mendanai dan mengembangkan kendaraan otonom yang […]
  • Memahami Obesitas dan Cara Mengatasinya – Seminar Awam RS Omni Alam Sutera

    Memahami Obesitas dan Cara Mengatasinya – Seminar Awam RS Omni Alam Sutera

    Saat ini semakin baik kesadaran masyarakat akan pentingnya menjaga kesehatan diri. Hal ini ditandai dengan banyaknya para ibu yang hadir di seminar obesitas yang diselenggarakan RS Omni Alam Sutera pada hari Sabtu, 9 September 2017. Sekilas Tentang Obesitas Obesitas atau penumpakan lemak berlebih merupakan sebuah kondisi kronis di mana terjadinya penumpukan lemak berlebih di dalam […]
  • Aneka Masakan Indonesia di Waroeng Kita

    Aneka Masakan Indonesia di Waroeng Kita

    Bangsa Indonesia memiliki kekayaan budaya yang beraneka ragam yang diwariskan leluhur kita dari ratusan bahkan ribuan tahun yang lalu. Salah satu bentuk keanekaragaman itu bisa kita saksikan melalui aneka masakan dari berbagai daerah. Bagi Anda yang ingin mencicipi berbagai masakan tradisional Indonesia, Anda tidak perlu pergi ke berbagai resto, di Waroeng Kita Anda bisa menikmati […]
  • Vespa GTS Super 150 Terbaru Menyapa Para Pecinta Vespa di Kota Kasablanka

    Vespa GTS Super 150 Terbaru Menyapa Para Pecinta Vespa di Kota Kasablanka

    Sebagai bagian dari komitmen untuk selalu memberikan kemudahan akses bagi pelanggan untuk produk berkualitas premium ala Italia, PT Piaggio Indonesia menyambut para pecinta dan penggemar Piaggio, Vespa, Aprilia, dan Moto Guzzi di Mall-to-mall exhibition di Kota Kasablanka, Jakarta Selatan. Pameran yang diselenggarakan mulai dari 9 Juli hingga 14 Juli, 2019 ini menghadirkan Vespa GTS Super […]
  • Menperin Ajak Ratusan Pelaku Industri Berinvestasi untuk Pendidikan Vokasi

    Menperin Ajak Ratusan Pelaku Industri Berinvestasi untuk Pendidikan Vokasi

    Kementerian Perindustrian terus bersinergi dengan para pelaku usaha, asosiasi dan stakeholder terkait dalam mendorong pertumbuhan indusri. Pembangunan sumber daya manusia (SDM) menjadi salah satu strategi prioritas dalam meningkatkan daya saing dan produktivitas sektor manufaktur dalam negeri. Melalui kegiatan pendidikan vokasi yang link and match dengan industri, pemerintah mengajak para pengusaha untuk terlibat dalam kegiatan pembangunan […]
  • Ruangguru Luncurkan Brain Academy Online, Permudah Interaksi Langsung Siswa dan Guru Setiap Harinya

    Ruangguru Luncurkan Brain Academy Online, Permudah Interaksi Langsung Siswa dan Guru Setiap Harinya

    Dalam semangat meningkatkan efektifitas proses belajar siswa selama belajar di rumah di era new normal, Ruangguru meluncurkan Brain Academy Online, fasilitas terbaru yang mempermudah interaksi antar siswa dan guru secara langsung melalui metode live teaching dan diskusi secara daring. Ritchie Goenawan selaku Vice President of Business & Operations Ruangguru menjelaskan bahwa Brain Academy Online berupaya […]
  • Investasi 2018:  Emas, Saham atau ”Cryptocurrency”?

    Investasi 2018: Emas, Saham atau ”Cryptocurrency”?

    Warga Bintaro, tahun baru sudah kita lewati sebulan. Investasi pada beragam instrumen di sektor finansial sangat menarik dicermati. Terlebih lagi, biasanya pada awal tahun terjadi ”bongkar pasang” portofolio investasi untuk memaksimalkan investasi. Kenapa harus maksimal? Karena kinerja sejumlah instrumen investasi tersebut untuk mempersiapkan kebutuhan di masa depan, seperti biaya sekolah, uang muka rumah, atau sekadar […]
  • Lomba Merakit PC Universitas Multimedia Nusantara

    Lomba Merakit PC Universitas Multimedia Nusantara

    Sebagai bagian dari kegiatan Techno Fest 2017, Fakultas Teknik dan Informatika Universitas Multimedia Nusantara (UMN) menggelar kompetisi merakit PC pada hari Kamis, 5 Oktober 2017. Kompetisi yang berlangsung di main lobby UMN ini diikuti 12 peserta yang tidak saja berasal dari mahasiswa UMN melainkan peserta umum yang memperebutkan berbagai hadiah menarik dari para sponsor. Masing-masing […]
  • Alibaba Tantang Generasi Muda Ciptakan Solusi Digital Selama dan Pasca Covid-19

    Alibaba Tantang Generasi Muda Ciptakan Solusi Digital Selama dan Pasca Covid-19

    Alibaba Business School mengumumkan penyelenggaraan Alibaba Global E-Commerce Talent (GET) Global Challenge 2020, yang ditujukan untuk membantu bisnis dan organisasi di seluruh dunia untuk pulih lebih cepat dan bangkit lebih kuat dari pandemi Covid-19. Melalui kolaborasi dengan sejumlah mentor dan mitra dari jaringan Alibaba, kompetisi ini akan memberdayakan generasi penerus kewirausahaan dari berbagai belahan dunia […]
  • Mencicipi Nasi Goreng Aceh di Bintaro

    Mencicipi Nasi Goreng Aceh di Bintaro

    Masih ingat mantan presiden Amerika Serikat Obama menyebut beberapa makanan favoritnya pas berkunjung ke Jakarta tempo hari? Salah satu yang disebut adalah nasi goreng. Jenis makanan ini memang jadi makanan favorit orang Indonesia. Apalagi orang Indonesia selalu bilang belum makan, kalau belum menyantap nasi. Nasi goreng ada di segala lapisan masyarakat. Dari hotel bintang lima […]
  • Bakmi Jawa Pa’ Pom, Tempat Menikmati Kuliner Khas Jawa

    Bakmi Jawa Pa’ Pom, Tempat Menikmati Kuliner Khas Jawa

    Siapa yang tidak mengenal bakmi Jawa? Bakmi Jawa atau mie Jawa adalah bakmi rebus (bahasa Jawa: bakmi godhog) yang dimasak dengan bumbu khas masakan Jawa. Kebanyakan bakmi Jawa adalah bakmi rebus, akan tetapi sebenarnya terdapat variasi mie goreng dari bakmi Jawa. Mie dimasak di atas tungku tanah liat (anglo) dan api arang. Meskipun banyak pembeli […]
  • Cokelat Edisi Valentine Dari Dapur Cokelat Bintaro

    Cokelat Edisi Valentine Dari Dapur Cokelat Bintaro

    INFOBINTARO (IB) – Ada dua momen spesial selama bulan Februari 2016, Tahun Baru Imlek dan Hari Valentine. Apakah kamu merayakan dua momen tersebut atau salah satunya, seperti valentine? Nah, perayaan hari kasih sayang identik dengan memberi kado istimewa kepada pasangan. Kalau bingung memilih kado kamu bisa melirik menu Dapur Cokelat Bintaro ada edisi khusus Valentine. […]
  • Klik-Apotek.com, Tebus Obat Tanpa Antre

    Klik-Apotek.com, Tebus Obat Tanpa Antre

    Pernah bete gara-gara lama nunggu pas nebus resep di apotek? Sekarang tidak perlu lagi sejak ada apotek online KLIK-APOTEK.com. Bayangkan bila Anda mengantar putra putri Anda yang sakit ke dokter, Anda mengharapkan agar cepat kembali ke rumah agar si sakit dapat segera istirahat. Anak-anak bakal rewel bila menunggu lama di apotek saat menebus obat. Klik-Apotek.com […]
  • Layani Ramadan dan Idul Fitri 1440H, Telkomsel Bangun 10.000 BTS Multi-Band LTE

    Layani Ramadan dan Idul Fitri 1440H, Telkomsel Bangun 10.000 BTS Multi-Band LTE

    Dalam upaya memberikan kenyamanan berkomunikasi bagi pelanggan pada periode Ramadan dan Idul Fitri (RAFI) tahun ini, Telkomsel telah meningkatkan seluruh elemen jaringan di titik-titik strategis jalur mudik dan pusat-pusat keramaian publik. Secara khusus, Telkomsel membangun 10.000 base transceiver station (BTS) multi-band Long Term Evolution (LTE) di seluruh Indonesia untuk menghadirkan layanan yang berkualitas dengan kapasitas […]
  • Citilink Melayani Penerbangan Reguler Sebanyak 104 Penerbangan

    Citilink Melayani Penerbangan Reguler Sebanyak 104 Penerbangan

    Maskapai Citilink menerapkan kebijakan “New Normal” di seluruh lini operasional Perusahaan yang mencakup fase pre-, in-, hingga post-flight baik untuk karyawan maupun pelanggan pada penerbangan untuk penumpang yang mulai beroperasi pada Senin, (1/6). “Citilink hari ini memulai kembali melayani penerbangan reguler penumpang sebanyak 104 penerbangan ke 21 kota dengan menerapkan prosedur ‘New Normal’ dan tetap […]
  • Hati-Hati Buat Para Penunggak Kredit, Sistem Layanan Informasi Keuangan (SLIK) Mulai Resmi Beroperasi 1 Januari 2018

    Hati-Hati Buat Para Penunggak Kredit, Sistem Layanan Informasi Keuangan (SLIK) Mulai Resmi Beroperasi 1 Januari 2018

    Pada bulan April lalu,  Otoritas Jasa Keuangan (OJK) telah meluncurkan aplikasi Sistem Layanan Informasi Keuangan (SLIK) yang merupakan perluasan Sistem Informasi Debitur (SID) dan dibangun sebagai sarana pertukaran informasi pembiayaan atau perkreditan antarlembaga di bidang keuangan. Jadi bila Anda menjadi penunggak kredit motor, mobil, rumah atau kartu kredit dll, data Anda akan masuk ke dalam daftar […]
  • Mengajarkan Anak Mengenal Hewan dari Dekat : BFC Mini Farm

    Mengajarkan Anak Mengenal Hewan dari Dekat : BFC Mini Farm

    Bagi seorang anak yang sedang bertumbuh, proses belajar dapat dilakukan di mana saja. Sekolah sebagai tempat berlangsungnya pendidikan utama bagi seorang anak bertugas memperlengkapi dengan pengetahuan dasar dan etika. Namun hal ini belum cukup. Pendidikan formal yang lebih mengutamakan teori dan pemahaman dasar membutuhkan pelengkap agar anak dapat memahami segala sesuatu dengan lebih jelas. Untuk […]
  • Keren, Yuk Nonton Festival Musik dan Seni Futuristik Wave of Tomorrow

    Keren, Yuk Nonton Festival Musik dan Seni Futuristik Wave of Tomorrow

    Digelar untuk kedua kalinya, festival musik dan seni berbasis teknologi masa depan, Wave of Tomorrow (WoT), telah resmi kembali dibuka pada Jumat, 20 Desember 2019, di Gedung Tribatra, Jalan Wijaya, Dharmawangsa, Jakarta Selatan. Festival musik dan pameran seni ini akan berlangsung hingga Minggu, 29 Desember 2019. Antrian penonton yang hendak masuk ke ruang pameran tampak […]

Tinggalkan Balasan