Gaya Hidup

Cara Membuat Rendang Hidangan Khas Lebaran

Tahun 2016 situs berita CNN mengumumkan rendang khas Indonesia sebagai makanan nomor satu terenak di dunia. Pada tahun 2017 CNN kembali merilis daftar 50 makanan terenak sedunia lewat 35.000 voting di media sosial Facebook.  Hasilnya, rendang khas Sumatera Barat kembali menduduki peringkat pertama. ” Rendang is the best,” tulis seorang voter, Kamal F Chaniago. Voter lainnya, Isabela Desita menuliskan, “Rendang should be the first! It’s really nice, you should try!”  Tak hanya rendang, nasi goreng khas Indonesia juga menempati peringkat kedua. Sementara itu, makanan Nusantara lainnya yang masuk daftar adalah sate, yang menduduki peringkat ke-14.

Menurut informasi yang dikutip dari Wikipedia, rendang atau randang adalah masakan daging bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga kering dan berwarna hitam pekat. Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna coklat terang keemasan.

Baca juga : Manfaat Konsumsi Daging Merah

Rendang dapat dijumpai di Rumah Makan Padang di seluruh dunia. Masakan ini populer di Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya, seperti Malaysia, Singapura, Brunei, Filipina, dan Thailand. Di daerah asalnya, Minangkabau, rendang disajikan di berbagai upacara adat dan perhelatan istimewa. Meskipun rendang merupakan masakan tradisional Minangkabau, masing-masing daerah di Minangkabau memiliki teknik memasak serta pilihan dan penggunaan bumbu yang berbeda.

Kandungan bahan dan cara memasak

Rendang adalah masakan yang mengandung bumbu rempah yang kaya. Selain bahan dasar daging, rendang menggunakan santan kelapa (karambia), dan campuran dari berbagai bumbu khas yang dihaluskan di antaranya cabai (lado), serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah dan aneka bumbu lainnya yang biasanya disebut sebagai pemasak. Keunikan rendang adalah penggunaan bumbu-bumbu alami, yang bersifat antiseptik dan membunuh bakteri patogen sehingga bersifat sebagai bahan pengawet alami. Bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas diketahui memiliki aktivitas antimikroba yang kuat. Tidak mengherankan jika rendang dapat disimpan satu minggu hingga empat minggu.

Proses memasak rendang asli dapat menghabiskan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam), karena itulah memasak rendang memerlukan waktu dan kesabaran. Potongan daging dimasak bersama bumbu dan santan dalam panas api yang tepat, diaduk pelan-pelan hingga santan dan bumbu terserap daging. Setelah mendidih, apinya dikecilkan dan terus diaduk hingga santan mengental dan menjadi kering. Memasak rendang harus sabar dan telaten ditunggui, senantiasa dengan hati-hati dibolak-balik agar santan mengering dan bumbu terserap sempurna, tanpa menghanguskan atau menghancurkan daging. Proses memasak ini dikenal dalam seni kuliner modern dengan istilah ‘karamelisasi’. Karena menggunakan banyak jenis bumbu, rendang dikenal memiliki citarasa yang kompleks dan unik.

Makna budaya

Rendang adalah salah satu hidangan hantaran dalam upacara adat Minang.

Rendang memiliki posisi terhormat dalam budaya masyarakat Minangkabau. Rendang memiliki filosofi tersendiri bagi masyarakat Minang Sumatera Barat, yaitu musyawarah dan mufakat, yang berangkat dari empat bahan pokok yang melambangkan keutuhan masyarakat Minang, yaitu:

  1. Dagiang (daging sapi), merupakan lambang dari “Niniak Mamak” (para pemimpin Suku adat)
  2. Karambia (kelapa), merupakan lambang “Cadiak Pandai” (kaum Intelektual)
  3. Lado (cabai), merupakan lambang “Alim Ulama” yang pedas, tegas untuk mengajarkan syariat agama
  4. Pemasak (bumbu), merupakan lambang dari keseluruhan masyarakat Minangkabau.

Dalam tradisi Minangkabau, rendang adalah hidangan yang wajib disajikan dalam setiap seremoni adat, seperti berbagai upacara adat Minangkabau, kenduri, atau menyambut tamu kehormatan.

Dalam tradisi Melayu, baik di Riau, Jambi, Medan atau Semenanjung Malaya, rendang adalah hidangan istimewa yang dihidangkan dalam kenduri khitanan, ulang tahun, pernikahan, barzanji, atau perhelatan keagamaan, seperti Idul Fitri dan Idul Qurban.

Variasi

Rendang umumnya menggunakan daging sapi, tetapi dikenal pula berbagai jenis bahan daging lainnya yang dimasak sesuai bumbu dan resep. Variasi rendang antara lain:

  • Rendang daging (Randang dagiang): rendang daging sapi, kerbau, kambing atau domba. Adalah jenis rendang yang paling lazim ditemukan.
  • Rendang ayam: Rendang yang terbuat dari daging ayam
  • Rendang bebek (Randang itiak): Rendang yang terbuat dari daging bebek
  • Rendang hati: Rendang yang terbuat dari hati sapi
  • Rendang telur (Randang talua): Rendang yang terbuat dari telur ayam, khas Payakumbuh
  • Rendang paru: Rendang yang terbuat dari paru-paru sapi, khas Payakumbuh
  • Rendang ikan tongkol: Rendang yang terbuat dari ikan tongkol
  • Rendang suir: Rendang khas Payakumbuh yang dibuat dari daging ayam atau sapi yang serat dagingnya disuir atau diurai kecil-kecil. Rendang suir mirip abon, akan perbedaannya adalah serat dagingnya lebih besar dan bumbu rendang keringnya yang khas.
  • Rendang Kerang (Randang Lokan): merupakan varian rendang yang terbuat dari kerang, khas dari daerah pesisir seperti Pesisir Selatan dan Pariaman.

Selamat merayakan Idul Fitri sambil menikmati rendang, masakan terlezat di dunia.

Mau menikmati masakan rendang di resto Padang, simak listnya di bawah ini:

Restoran Sederhana Veteran
Jalan Veteran, RT.1/RW.3, Bintaro, Jakarta Selatan
Jam buka: 08.00 – 22.00
Telepon: (021) 739-2985

Restoran Padang SSS, Cabang Bintaro
Jl. Bintaro Utama I, RT.1/RW.8, Bintaro, Pesanggrahan, South Jakarta

Jam buka: 09.00 – 21.30
Telepon: (021) 735-5624

Sari Indah
Restoran Padang
Jalan Kesehatan Raya No.27, RT.03 / RW.06, Bintaro Sektor 1
Jam buka: 07.00 – 22.00
Telepon: (021) 7373-000

PUTRA MINANG GROUP
Restoran Padang
Jalan Kesehatan No.15, Pesanggrahan, Bintaro, RT.1/RW.11, Bintaro
Jam buka: 07.00 – 23.00
Telepon: (021) 7369-2517

Restoran Sederhana Bintaro 3A
Restoran Padang
Jalan Bintaro Utama 3A Blok DD1 No.67, Pondok Karya, Pondok Aren, Pd. Karya
Jam buka: 08.00 – 22.00
Telepon: (021) 735- 7710

 

(EGA)

Tags

 

Baca Juga

  • Foto : Serunya Acara  “BWCC BIRTHDAY SERIES”

    Foto : Serunya Acara “BWCC BIRTHDAY SERIES”

    Hari Minggu, 15 Juli 2018 menjadi hari istimewa bagi Bintaro Women and Children Clinic (BWCC). Bertempat di Citra Dream Hotel Bintaro diselenggarakan perayaan ulang tahun BWCC ke 3 yang bertema “BWCC BIRTHDAY SERIES” Sejak pukul 7 pagi telah ramai para peserta mendaftarkan diri di meja registrasi.  Acara klinik Bintaro ini diawali dengan kegiatan yoga untuk […]
  • Garuda Indonesia Raih Predikat Brand Nasional Terbaik Versi Yougov Brand Index

    Garuda Indonesia Raih Predikat Brand Nasional Terbaik Versi Yougov Brand Index

      Maskapai nasional Garuda Indonesia dinobatkan sebagai perusahaan dengan brand terbaik di Indonesia pada kategori “Top Brand Health” oleh YouGov Brand Index yang merupakan lembaga pemeringkatan brand independen dunia yang berkedudukan di London, Inggris. Garuda Indonesia berhasil mengungguli sejumlah brand global kenamaan di Indonesia dalam kategori tersebut dan menjadikan Garuda Indonesia satu-satunya perusahaan nasional yang […]
  • Trik Modifikasi pada MG ZS untuk Menampilkan Sosok True Dynamic Style Sesungguhnya

    Trik Modifikasi pada MG ZS untuk Menampilkan Sosok True Dynamic Style Sesungguhnya

    Sejak awal diperkenalkan, MG ZS menawarkan kesan berkendara yang begitu dinamis dan begitu serasi untuk dikendarai mereka yang berjiwa dan bergaya muda. Beberapa sudut yang menjadi daya tariknya adalah sisi grille di depan, lampu depan dan belakang, serta sisi tail gate yang begitu berkarakter khas MG. Kini sejumlah penambahan aksesori telah disematkan pada sisi eksterior MG […]
  • First Class dalam Setiap Kondisi: Sejarah Mercedes-Benz GLS

    First Class dalam Setiap Kondisi: Sejarah Mercedes-Benz GLS

    Di dunia SUV, Mercedes-Benz GLS dan pendahulunya GL telah menetapkan standar dalam kenyamanan, dinamika, keselamatan, keanggunan serta efisiensi dan, dalam segmen ini, telah diperhitungkan sebagai S-Class antara kendaraan off-road lainnya. Sejak tahun 2006, SUV luxury ini mampu menunjukkan kemampuannya yang luar biasa dalam situasi sehari-hari, seperti menghadapi padatnya lalu lintas kota, melewati jalan yang berliku-liku […]
  • Kolaborasi Unik Antara IM3 Ooredoo, Band Kelompok Penerbang Roket, dan Sepatu Compass di 5 Kota di Indonesia

    Kolaborasi Unik Antara IM3 Ooredoo, Band Kelompok Penerbang Roket, dan Sepatu Compass di 5 Kota di Indonesia

    IM3 Ooredoo kembali melanjutkan kampanye “Collabonation” yang memberikan ruang bagi generasi muda Indonesia untuk mengkolaborasikan bakat mereka. Kali ini IM3 Ooredoo menghadirkan “Collabonation Meroket Bersama Compass”, kolaborasi yang dilakukan lintas industri dengan merek sepatu Indonesia – Compass, band trio rock padat energi asal Jakarta – Kelompok Penerbang Roket, serta IM3 Ooredoo, provider telekomunikasi dan digital […]
  • Gudeg Seenak Gudeg di Jogja, Ya Gudeg Bu Dibyo

    Gudeg Seenak Gudeg di Jogja, Ya Gudeg Bu Dibyo

    Gudeg merupakan kuliner yang mudah ditemukan di berbagai tempat. Tidak hanya di kota asalnya Yogyakarta, gudeg bisa ditemukan di berbagai kota di Indonesia. Begitu pun di Bintaro, di berbagai lokasi kita mudah menemukan gerai yang menyajikan gudeg. Karena mudahnya kita menemukan gudeg, terkadang kita harus melakukan coba-coba terlebih dahulu sampai menemukan gerai yang menyajikan gudeg yang […]
  • Kinerja Sirkulasi dan Kualitas Udara Dalam Pesawat ATR 72 Wings Air Sangat Terjamin Baik

    Kinerja Sirkulasi dan Kualitas Udara Dalam Pesawat ATR 72 Wings Air Sangat Terjamin Baik

    Wings Air (kode penerbangan IW) member of Lion Air Group menyampaikan keterangan bahwa dalam upaya menjamin aspek keselamatan dan keamanan penerbangan (safety first), kinerja sirkulasi udara pada seluruh armada bekerja dengan baik dan maksimal (assuring confidence in the ATR cabin). Kualitas udara segar terus menerus dipasok dengan tingkat pembaruan volume udara kabin yang tinggi, sehingga […]
  • Yamaha Indonesia Luncurkan My Yamaha Motor App

    Yamaha Indonesia Luncurkan My Yamaha Motor App

    Sebagai upaya memberikan pelayanan dan pengalaman terbaik kepada pelanggan setia Yamaha dengan memanfaatkan pesatnya tren dunia digital saat ini, PT Yamaha Indonesia Motor Mfg. menghadirkan Mobile Apps terbaru bernama My Yamaha Motor yang secara resmi diluncurkan pada Rabu, 15 April 2020. Aplikasi My Yamaha Motor secara khusus dikembangkan untuk memberikan kemudahan akses informasi yang lengkap […]
  • Resolusi 2018 : Apakah Anda Mau Pindah Jalur Karir?

    Resolusi 2018 : Apakah Anda Mau Pindah Jalur Karir?

    Biasanya di awal tahun, kita melakukan evaluasi dan penetapan resolusi. Salah satu resolusi yang biasa Anda buat adalah terkait pekerjaan Anda. Bisa saja kenaikan gaji, berganti pekerjaan, kenaikan jenjang karir atau bahkan pindah jalur karir. Untuk kenaikan gaji, berganti pekerjaan dan kenaikan jenjang karir biasanya akan ditetapkan berdasarkan atas prestasi pekerjaan yang dibuat pada tahun-tahun […]
  • Kartu Prakerja Diluncurkan Pemerintah, Ovo Jadi Mitra Resmi Uang Elektronik

    Kartu Prakerja Diluncurkan Pemerintah, Ovo Jadi Mitra Resmi Uang Elektronik

    Program Kartu Prakerja secara resmi diluncurkan sebagai bagian dari upaya pemerintah Indonesia untuk meningkatkan kompetensi kerja, produktivitas, dan daya saing serta mengembangkan jaring pengaman sosial selama pandemi COVID-19. OVO, platform pembayaran digital terkemuka di Indonesia, menjadi mitra resmi uang elektronik, bersama dengan bank milik negara, BNI. Pemerintah juga menggandeng 8 mitra resmi lainnya untuk platform […]
  • TIKI Perluas Kapasitas Gerai di Jakarta Utara

    TIKI Perluas Kapasitas Gerai di Jakarta Utara

    PT Citra Van Titipan Kilat (“TIKI”), perusahaan jasa pengiriman terkemuka di Indonesia, hari ini mengumumkan perluasan kapasitas gerainya yang berlokasi di TIKI Sales Counter, Pluit – Jakarta Utara sebagai bagian dari strategi perusahaan dalam mengantisipasi jumlah volume kiriman yang cenderung terus meningkat di wilayah tersebut dan sekitarnya. Dengan total luas area mencapai 1.000 m2, perluasan […]
  • SemuanyaAdaDisini, Kemenperin Kampanyekan IKM Masuk e-Commerce

    SemuanyaAdaDisini, Kemenperin Kampanyekan IKM Masuk e-Commerce

    Kementerian Perindustrian semakin serius memacu pengembangan industri kecil dan menengah (IKM). Salah satu langkah strategis yang dijalankan adalah mengoptimalkan pemasaran produk IKM melalui platform e-commerce untuk menggantikan cara penjualan offline yang sulit dilakukan di masa pandemi Covid-19. Menteri Perindustrian Agus Gumiwang Kartasasmita mengatakan, saat ini merupakan momentum yang tepat untuk mempercepat transformasi digital. Sebab, transaksi […]
  • Seafood Macho, Seafood Murah Rasa Macho

    Seafood Macho, Seafood Murah Rasa Macho

    Banyak orang menyukai seafood. Selain karena rasanya yang nikmat, seafood pun dianggap makanan yang sehat. Tidak heran berbagai gelar kuliner dan resto hadir menyajikan seafood sebagai menu utamanya. Kita mudah menemukan gerai seafood di berbagai tempat. Namun seafood juga dianggap sebagai makanan yang relatif mahal, disamping pada jenis seafood tertentu, seafood dianggap mengandung kolesterol yang […]
  • Blibli Berkerja Sama dengan Masker untuk Indonesia Berikan Masker Kain bagi yang Membutuhkan

    Blibli Berkerja Sama dengan Masker untuk Indonesia Berikan Masker Kain bagi yang Membutuhkan

    Sebagai bentuk kelanjutan peduli COVID-19, Blibli berusaha untuk menekan angka penyebaran virus ini di Indonesia. Pada kesempatan ini, Blibli bekerja sama dengan Gerakan ‘Masker untuk Indonesia’ untuk menggalang sumbangan masker kain bagi masyarakat yang membutuhkan. Donasi masker kain dapat dilakukan dengan membeli satu masker kain karya desainer lokal dan pelanggan akan secara otomatis menyumbang tiga […]
  • Berbagai Menu Sarapan Murah Meriah Mengenyangkan di Bintaro 9 Walk

    Berbagai Menu Sarapan Murah Meriah Mengenyangkan di Bintaro 9 Walk

    Sehabis berolah raga pada weekend pagi, perut terasa lapar dan haus. Daripada susah-susah mencari tempat untuk sarapan pagi, di Bintaro 9 Walk, Sektor 9 tersedia berbagai pilihan menu yang pas buat mengisi perut. Info Bintaro pernah mengulas mengenai tempat sarapan di Bintaro 9 Walk (baca juga: Nongkrong Sambil Sarapan Pagi di Bintaro 9 Walk). Kali ini […]
  • Cashlez Berkolaborasi dengan Ovo Permudah Transaksi Nontunai

    Cashlez Berkolaborasi dengan Ovo Permudah Transaksi Nontunai

    PT Cashlez Worldwide Indonesia (“Cashlez”) mengawali tahun 2019 dengan menggandeng platform pembayaran digital terbesar di Indonesia, OVO. Cashlez selaku payment aggregator terus bergerak secara cepat dan agresif dalam mewujudkan komitmennya untuk terus memberikan kemudahan kepada para pelaku usaha dan masyarakat dalam melakukan transaksi nontunai. Kerjasama ini, tentu saja semakin melengkapi metode pembayaran Cashlez yang kini […]
  • She’s Mercedes: Inspirasi dan Pemberdayaan Wanita

    She’s Mercedes: Inspirasi dan Pemberdayaan Wanita

    “Be bold for change” (berani untuk berubah) adalah motto dari Hari Perempuan Internasional. Tekad kuat tersebut juga mendorong para wanita penting yang hidup pada saat Mercedes-Benz pertama kali didirikan di akhir abad ke-19. Berbekal sifat percaya diri dan tanggung jawab, mereka merupakan pionir mobilitas yang berhasil menentang perlawanan di masyarakat. Nama MercedesBenz dapat ditelusuri dari […]
  • Kepingin Menikmati Youtube dan Aplikasi Sehari-hari Sepuasnya Selama Satu Tahun?

    Kepingin Menikmati Youtube dan Aplikasi Sehari-hari Sepuasnya Selama Satu Tahun?

    Indosat Ooredoo melalui brand IM3 Ooredoo terus memenuhi kebutuhan masyarakat Indonesia untuk mendapatkan pengalaman internet terbaik di era digital ini. Sebagai pionir program smartphone bundling di Indonesia, IM3 Ooredoo bekerja sama dengan Advan sebagai produsen smartphone asal Indonesia meluncurkan paket bundling smartphone terbaru yaitu Advan i6 – IM3 Ooredoo Unlimited yang sudah didukung teknologi 4G […]
  • Raih Peluang Pasar Mesir dan India, Kemendag Pacu Ekspor Produk Rempah Indonesia

    Raih Peluang Pasar Mesir dan India, Kemendag Pacu Ekspor Produk Rempah Indonesia

    Kementerian Perdagangan terus memacu peningkatan komoditas rempah Indonesia di tengah pandemi Covid-19. Kali ini, Kemendag melakukan pemetaan peluang pasar produk rempah di pasar Mesir dan India. Webinar bertema “Bedah Pasar Produk Rempah-Rempah ke India dan Mesir” digelar pada Rabu (8/7). Webinar terselenggara atas kerja sama Kementerian Perdagangan melalui FTA Center Makassar dengan Atase Perdagangan di […]
  • Selamat! 100 Konsumen Dilunasi Cicilannya

    Selamat! 100 Konsumen Dilunasi Cicilannya

    Adira Finance Umumkan Pemenang Harinya Cicilan Lunas Periode Februari 2019 Jakarta (21/3) – Adira Finance, salah satu perusahaan pembiayaan terbesar di Indonesia, telah mengumumkan pemenang program HARCILNAS atau Harinya Cicilan Lunas periode Februari 2019 pada tanggal 17 Maret 2019 lalu. Sebanyak 100 konsumen Adira Finance yang beruntung mendapatkan hadiah berupa pelunasan cicilan. Program yang diselenggarakan […]